Фрикадельки по-мароккански из говядины с изюмом и шафраном

Фрикадельки по-мароккански из говядины с изюмом и шафраном

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Говядина с изюмом, шафраном и корицей — звучит необычно, но именно этот контраст делает вкус таким запоминающимся. Фрикадельки получаются сочными, а томатно-морковный соус — густым и ароматным.

Слово редактора

Марокканские фрикадельки из говяжьего фарша готовятся с изюмом, шафраном, куркумой и корицей — сочетание, типичное для магрибской кухни. Сначала их запекают, затем тушат в духовке в томатном соусе с морковью и бульоном. Блюдо подходит для семейного ужина; кинзу при необходимости заменяют сушёной, а на гарнир берут кускус или рис.

Пищевая ценность

  • Белки39г
    43.33% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы35г
    11.67% от дневной нормы
  • Калории631кКал
    26.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук и чеснок порубить мелко. Смешать говяжий фарш, хлебную крошку, яйца, рубленый лук, чеснок, кинзу, молотый имбирь, корицу, куркуму, мускатный орех, кайенский и чёрный перец, соль.
    Лук и чеснок порубить мелко. Смешать говяжий фарш, хлебную крошку, яйца, рубленый лук, чеснок, кинзу, молотый имбирь, корицу, куркуму, мускатный орех, кайенский и чёрный перец, соль.
    Свежую кинзу можно заменить сушёной — возьмите две ст. л.
  • Шаг 2 Влажными руками сформировать фрикадельки и выложить на противень.
    Влажными руками сформировать фрикадельки и выложить на противень.
    Если готовите впрок, сырые фрикадельки можно заморозить прямо на противне, а затем переложить в пакет.
  • Шаг 3 Разогреть духовку до 180 °C.
    Разогреть духовку до 180 °C.
    Заранее разогрейте духовку, чтобы она была готова к моменту переноса блюда.
  • Шаг 4 Разогреть оливковое масло на сковороде с толстым дном. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать 15 минут. Добавить нарезанный чеснок, корицу, куркуму и шафран, перемешать и готовить ещё две минуты.
    Разогреть оливковое масло на сковороде с толстым дном. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать 15 минут. Добавить нарезанный чеснок, корицу, куркуму и шафран, перемешать и готовить ещё две минуты.
    Следите, чтобы лук не подгорел — огонь держите средним.
  • Шаг 5 Добавить бульон, помидоры, нарезанные кубиками в собственном соку, и изюм. Потушить несколько минут. Добавить тонко нарезанную морковь колечками, перемешать.
    Добавить бульон, помидоры, нарезанные кубиками в собственном соку, и изюм. Потушить несколько минут. Добавить тонко нарезанную морковь колечками, перемешать.
    Шафран лучше замочить в столовой ложке тёплого бульона за пять минут до добавления — так аромат раскроется сильнее.
  • Шаг 6
    Перелить соус с овощами в жаропрочное блюдо. Осторожно выложить фрикадельки в соус. Сверху распределить свежую или сушёную кинзу. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 45 минут.Шаг 6
    Перелить соус с овощами в жаропрочное блюдо. Осторожно выложить фрикадельки в соус. Сверху распределить свежую или сушёную кинзу. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 45 минут.
    Фрикадельки выкладывайте в соус аккуратно, чтобы они не разломились.
  • Шаг 7
    Вынуть из духовки, убрать палочки корицы, посолить и поперчить по вкусу.Шаг 7
    Вынуть из духовки, убрать палочки корицы, посолить и поперчить по вкусу.
    Подавайте сразу — блюдо вкуснее горячим. Гарнир — кускус или рис.

На заметку

Готовое блюдо подают горячим с кускусом или отварным рисом. Остатки хранят в холодильнике до двух суток и разогревают на сковороде с небольшим количеством бульона. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо и в будни, и для гостей — соус становится ещё насыщеннее на следующий день.

Уже приготовили?

5.044
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

черный ...
бульон из фарша
помидор
морковь
помидоры в масле
... с чесноком
мясо с морковью
говядина с морковью и луком
... с изюмом

Из чего готовим

... из яиц
... из перца
... из помидоров
... из яиц
... из фарша
... мясной
... из помидоров
... из фарша

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • Апрель
    АпрельАвтор рецепта

    ой, как мне это фото нравится😍

    • Апрель
      АпрельАвтор рецепта

      крсивое у вас блюдо на столе💖

      • Ирина
        Ирина

        Очень-очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт! 😋 В качестве гарнира к фрикаделькам сделала лимонный рис с кешью по рецепту Юлии Высоцкой: http://www.edimdoma.ru/retsepty/5312-limonnyy-ris-s-keshyu Фотоотчет прикрепила!

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Роскошно!!!😇

          • Т
            Т

            Остаётся пооблизываться на фрикаделечки в соусе))) 😋😋😋😎🌺

            Оставить комментарий