Макароны с тыквой и треской в сливочном соусе
Описание рецепта
Сливочный соус с белым вином, тыква с чесночным духом и нежная треска — в этом сочетании есть что-то осеннее и уютное. Мне нравится, что блюдо готовится быстро: пока варятся макароны, соус уже почти готов. Пармезан связывает всё вместе и даёт ту глубину вкуса, ради которой хочется повторить.Слово редактора
Паста в итальянском стиле: запечённая тыква, отварная треска, сливочный соус с белым вином и пармезаном. Блюдо несложное — основные компоненты можно подготовить параллельно. Подходит для осеннего обеда или лёгкого ужина. Тыкву можно запечь заранее, а рыбу заменить на другую белую рыбу без выраженного запаха.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300ст. л.
- чеснок1стакан
- вино белое сухое50мл
- сливки20мл
- пармезан50г
- макароны200г
- рыба400г
- оливковое маслопо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории871кКал36.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезать кубиком и запечь до готовности.Тыкву удобно запечь заранее — при 200 °C около 20 минут, до мягкости. - Шаг 2
На хорошо разогретой сковороде обжарить кубики тыквы одну минуту на оливковом масле.Обжаривайте тыкву на сильном огне — так она получит румяную корочку, а не потушится. - Шаг 3
Добавить рубленый чеснок, через несколько секунд влить белое сухое вино и выпарить до половины.Вино добавляйте сразу после чеснока, не давая ему пережариться — достаточно нескольких секунд. - Шаг 4
Залить сливками, добавить мелко натёртый пармезан и соль, варить три-четыре минуты.Сыр добавляйте в горячие сливки постепенно, помешивая, чтобы соус получился однородным. - Шаг 5
Макароны отварить семь-десять минут, переложить в соус и прогреть.Макароны слегка недоварите — они дойдут в соусе до нужной консистенции. - Шаг 6
Шаг 6Разложить по тарелкам, сверху положить кусочки отварной трески и посыпать свежим базиликом.Треску можно отварить заранее или приготовить на пару — она должна легко разбираться на кусочки.
На заметку
Подавайте сразу — паста в сливочном соусе быстро впитывает жидкость. Если хотите сохранить фото блюда эффектным, раскладывайте рыбу поверх макарон уже в тарелке. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток — при разогреве добавьте ложку сливок. Этот рецепт легко адаптировать: тыкву можно заменить на кабачок, а треску — на любую плотную белую рыбу.Оценить513
0
Комментарии
2Питательно 😌 блюдо с полезной треской))) 😉🌷
💐💐💐