Тальятелле с говядиной и белыми грибами в сливочном соусе
Описание рецепта
Чтобы опередить череду вопросов: да, есть вещи, которые я готовлю, не пробуя. В общем, если глаз-алмаз присутствует, то повезло. Если что-то упустила из виду, то не судите строго. Критике буду благодарна, ибо уже давненько мясо перестала готовить.Слово редактора
Тальятелле с говядиной, грибами и сливками — классическое итальянское сочетание. Нежные полоски пасты тушатся или подаются с соусом из обжаренного мяса, грибов, белого вина и сливок. Подходит для будничного ужина и для гостей. Грибы можно менять по сезону: белые, шампиньоны или лисички — всё работает. Финальный штрих — свежая зелень и тёртый пармезан.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина275г
- чеснок3стакан
- вино белое35мл
- сливки150мл
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- тальятелле300г
- пармезан30г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1156кКал48.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем — или раздавливаем целым зубчиком, если планируете вынуть его после обжарки.Если чеснок не любите в готовом блюде — обжарьте целый зубчик в масле и уберите перед добавлением мяса. - Шаг 2Шаг 2Говядину нарезаем тонкими полосками поперёк волокна.Полоски мяса толщиной около пяти миллиметров прожариваются быстро и остаются сочными.
- Шаг 3Шаг 3На разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем чеснок или сразу кусочки говядины — около трёх-четырёх минут. Затем добавляем лук и чеснок (если он остаётся в блюде).Лук закладывайте после того, как говядина схватилась корочкой — иначе он начнёт тушить мясо, а не обжаривать.
- Шаг 4Шаг 4Через минуту добавляем нарезанные грибы. Обжариваем две-три минуты, затем кладём томаты черри, разрезанные пополам, и тушим ещё минуту-другую.Подойдут любые грибы: мелкие шампиньоны режьте пополам, лисички можно оставить целыми, белые грибы — небольшими кусочками.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем белое вино и даём алкоголю выпариться. Солим, перчим. Аккуратно вливаем сливки, помешивая, чтобы не свернулись.Сливки вливайте на небольшом огне тонкой струйкой, постоянно помешивая — так они не свернутся.
- Шаг 6Шаг 6Тальятелле варим в подсоленной воде не более восьми минут, откидываем на дуршлаг.Свежие тальятелле готовы быстро — следите, чтобы не переварить: паста должна быть аль денте.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем тальятелле на тарелку и поливаем соусом — или протушиваем пасту в сковороде с соусом до полной готовности. Подаём со свежей зеленью и тёртым пармезаном.Для подачи соус поверх пасты даёт более аккуратный вид; тушение вместе делает блюдо насыщеннее — выбирайте по ситуации.
- Шаг 8Шаг 8Снимаем тальятелле, откидываем на дуршлаг.
- Шаг 9Шаг 9Как вариант можно тальятелле протушить до полной готовности с мясом и грибами, либо выложить тальятелле и полить соусом.
- Шаг 10Шаг 10Подавать такую лапшу лучше, посыпав свежей зеленью (так появляются очень аппетитные цветовые контрасты!) и тёртым пармезаном. Что ещё добавить... Boun appetito! Ах, да! К таким тальятелле замечательно подойдёт какое-нибудь летнее вино. Например, Valpolicella Classico.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — паста не ждёт. Посыпьте свежей зеленью и тёртым пармезаном: зелень даёт цветовой контраст и свежий аромат. К этому рецепту хорошо подойдёт лёгкое красное вино — например, Valpolicella Classico. Фото готового блюда лучше всего делать сразу после подачи, пока соус блестит.Оценить522
0
Комментарии
4super....spasibo🌷
С домашней пастой 😋 проглотится всё мгновенно!!! 😉💐
Очень вкусное сочетание!!!!!!😋💖
Сабина, отличная паста! И соус такой вкусный!!! 😋 😋 😋 Единственное, если мы говорим именно о свежей (приготовленной) пасте, то время ее варки будет значительно меньше 8 минут! 😌 🌸 💗