Тыквенные кексы с маковым штрейзелем
Описание рецепта
Очень тяжело угодить всей моей семье, но я стараюсь. Старший сынок не любит сухофрукты и вообще любые кусочки чего-либо в выпечке, а я очень люблю, причем чем больше тем лучше. Разве может быть настоящий кекс без большого количества кураги, изюма и чернослива? (Орешки и цукаты не использую из-за диетических соображений). Единственным украшением и дополнением насыщенного кекса считаю только сахарную пудру. Отдельное спасибо Ане (Аня радуга) за маковый штрейзель, мой ребенок просто в восторге, не замечает даже тыкву, так он его любит (хотя мак не ест!?). Тыкву и отруби в выпечку добавляю очень давно - в диетических целях, кКал мало, пищевых волокон много, тем более можно сократить количество сахара из-за тыквы. Если вы не сторонник отрубей - то просто заменяете их мукой. Если кто-то в семье не признаёт сухофрукты, просто разделите тесто на две части, как делаю я — одну с курагой и изюмом, другую без, и все будут довольны.Слово редактора
Тыквенные кексы на кефире — вариант домашней выпечки, где вместо орехов и цукатов работают тыква и пшеничные отруби, что делает тесто более лёгким и не таким калорийным. Маковый штрейзель, приготовленный в блендере, добавляет хрустящую текстуру сверху и хорошо сочетается с влажным тыквенным мякишем. Часть теста можно оставить без сухофруктов — получится нейтральный вариант для детей, а часть обогатить курагой, изюмом и черносливом для более насыщенного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир100мл
- отруби1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное40г
- тыква1шт.
- мука2г
- изюм8горсть
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маковый штрейзель: соединяем все ингредиенты в блендере, убираем в холодильник.Штрейзель лучше немного подержать в холоде дольше указанного — так крошка не растечётся при выпечке. - Шаг 2
Смешиваем 100 мл. кефира и 1 ст.л. пшеничных отрубей.Кефир с отрубями дают тесту нужную влажность и лёгкую кислинку, заменяющую часть сахара. - Шаг 3
Добавляем к отрубям 1 ст. натертой тыквы вместе с соком.Тыкву натирайте вместе с соком — именно он делает тесто мягким, без сухости. - Шаг 4
Смешиваем яйца, сахар и размягченное сливочное масло.Масло заранее размягчите до комнатной температуры, чтобы оно легко разбилось с яйцами без комочков. - Шаг 5
Соединяем обе смеси, пробиваем блендером.Соединяя смеси, не перебивайте тесто слишком долго — достаточно однородности, лишний воздух не нужен. - Шаг 6
Добавляем 2 ст. муки. Может уйти чуть меньше или больше,зависит от влажности тыквы. Тесто должно быть как сметана.Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны, а не на точное количество муки — тыква у всех разной сочности. - Шаг 7
Выкладываем часть теста в формочки на 1/2 их высоты, сверху выкладываем маковый штрейзель, ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 40-50 минут. Смотрим по сухой зубочистке.Не открывайте духовку в первые двадцать минут, иначе штрейзель может осесть, а кекс не поднимется равномерно. - Шаг 8
Нарезаем сухофрукты и смешиваем с оставшимся тестом. Выкладываем в форму.Сухофрукты для лучшего распределения слегка обваляйте в муке перед тем, как вмешивать в тесто. - Шаг 9
Получаются вот такие ежики для сыночка.Такой вариант без сухофруктов удобно давать детям — вкус тыквы почти не чувствуется. - Шаг 10
И вот такой кекс ...Обе версии можно испечь одновременно в разных формах, чтобы угодить сразу всем в семье.
Комментарии
10симпатишные такие кексики!pooh_lol💐
Ох,эти дети))) 😆 Знаю одну девочку,которая даже 😚 в йогурте кусочки фруктов не любит))) pooh_lol Молодец,Катюша, 😃 что выкручиваешься со вкусной 😋 выпечкой!
Катюша, я присматриваю твои полезные рецептики! Мне очень нравятся!!!!😉💖
Классная семейка!!!😘😘😘😘😘💐💐💐💐💐
Очень люблю маковый штрейзель, переодически тоже делаю с ним кексы. Надо попробовать с тыковкой! 💗🌻