Суп-пюре с запеченными баклажанами, помидорами и грибами
Описание рецепта
Очень вкусный и душевный супчик с большим количеством овощей) хорошо согревает и насыщает) мне здесь очень понравилось сочетание овощей и тот факт, что баклажаны и помидоры запекаются, - суп из запеченных овощей получается более насыщенного вкуса, чем из простых вареных. Сюда отлично подходят солоноватая фета и кинза)) за рецепт благодарю Наталию с одного из кулинарных сайтов)) Попробуйте и Вы))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы200г
- баклажан2шт.
- помидоры3шт.
- чеснок4стакан
- имбирь1щепотка
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- овощной бульон1мл
- сливки100мл
- оливковое маслопо вкусу
- брынза100г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории868кКал36.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Баклажаны режем пластинами, помидоры напополам. Выкладываем их в форму для запекания. Солим, перчим, посыпаем имбирем, взбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем в духовке 200 гр около 40 минут (до мягкости).
- Шаг 1
Вот такие они получаются. Слегка их остужаем и очищаем от кожуры.
- Шаг 2
Лук режем полукольцами. Чеснок мелко рубим. В кастрюле разогреваем 1-2 ст.л. оливкового масла и обжариваем их минут 5.
- Шаг 3
Грибы режем пластинами и добавляем в кастрюлю. Готовим еще около 15 минут.
- Шаг 4
Добавляем в кастрюлю запеченные овощи и бульон. Уменьшаем огонь и готовим минут 10.
- Шаг 5
Снимаем с огня и взбиваем суп в пюре. Добавляем сливки. Возвращаем суп на огонь и прогреваем на медленном огне. По вкусу добавляем соль, перец, в самом конце можно добавить зелень.
- Шаг 6
Разливаем суп по тарелкам и подаем, посыпав кубиками феты. Приятнго аппетита))