Фунтовый пряный кекс с апельсиново-ромовым соусом
Описание рецепта
Пряный десерт. Богатый вкусом и апельсиновым соусом Орехи пекан можно заменить грецкими, если под рукой их не окажется, а ром в соусе легко убрать — вкус останется ярким за счёт апельсиновой цедры и специй. Отлично подойдёт к чаю в холодный вечер, когда хочется чего-то согревающего.Слово редактора
Фунтовый кекс — плотная выпечка на сливочном масле и кефире с богатым пряным букетом из корицы, имбиря, гвоздики и душистого перца. Форма с дыркой и слой рубленого пекана на дне придают текстуре и подаче особый вид, а апельсиново-ромовый соус на крахмале добавляет влажности и цитрусовой яркости. Кекс выпекается около часа при умеренной температуре, остывает в форме и подаётся политым тёплым соусом — классический вариант десерта к чаю или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- орехи пекан0.5стакан
- масло сливочное340г
- сахар коричневый1.5стакан
- сахар1стакан
- яйцо3шт.
- ванильный экстракт2ч. л.
- корица1ч. л.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
- молотая гвоздика0.5ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- пшеничная мука3.5стакан
- сода пищевая 0.3ч. л.
- соль1ч. л.
- кефир1стакан
- Апельсиново-ромовый соус:
- сахар0.5стакан
- картофельный крахмал2ст. л.
- соль1щепотка
- апельсиновый сок1стакан
- апельсиновая цедра0.5ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- ром50мл
Пищевая ценность
- Белки104г115.56% от дневной нормы
- Жиры390г487.50% от дневной нормы
- Углеводы1212г404.00% от дневной нормы
- Калории8874кКал369.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смазать хорошо форму с дыркой сливочным маслом, обсыпать мукой. Порубить пекан в крошку . Выложить поверх формы.Слой орехов на дне формы даст красивую корочку сверху после переворачивания кекса — не жалейте пекан. - Шаг 2
Смешать размягченное сливочное масло и сахар белый и коричневый до мягкого состояния примерно 3 мин. Добавлять по одному яйцу после каждого перемешивать. Затем добавить следующие 5 специй по списку. Перемешивать после каждого дополнения.Вводите яйца по одному и хорошо взбивайте каждый раз — так масса лучше насытится воздухом и не расслоится. - Шаг 3
Просеять тортовую муку, пищевую соду и соль, добавить в масляную смесь, затем кефир. Перемешиваем все до гладкого состояния.Просеивание муки с содой и солью помогает избежать комочков и равномерно распределить разрыхлитель по тесту. - Шаг 4
Выложим в приготовленную форму поверх пекана. Разровняем и поставим в разогретую духовку на 160 гр на 1 час. 15 мин.Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения с кефиром — клейковина может сделать кекс плотным. - Шаг 5
Приготовим соус. Смешаем сахар, крахмал и соль. Выльем апельсиновый сок, цедру, ром и перемешаем. Поставим на средний огонь и помешиваем. Как закипит снимем с огня, добавим масло и ваниль. Перемешаем.Готовьте соус на среднем огне и снимайте сразу после закипания — так крахмал не даст лишней клейкости. - Шаг 6
Достанем кекс проверим центр зубочисткой. Сухая. Кекс готов. Дадим постоять в форме остыть. Если перевернете горячий он сломается.Проверяйте готовность зубочисткой в самом центре — там тесто пропекается дольше всего. - Шаг 7
Поливаем кекс поверх готовым соусом. Разрезаем и подаем к столу. Наслаждаемся богатым вкусом.Дайте кексу полностью остыть в форме перед переворачиванием, иначе он может развалиться под собственным весом. - Шаг 8
!!!Соус лучше немного подогреть перед подачей — так он равномернее пропитает кекс и не застынет комками.
Комментарии
30Очень вкусный кекс 😋😋 Столько пряностей, и такой соус вкусный.😃 Забираю в кк💐
Такой кексик нам по нраву! Берем на вооружение.😍🌺🌷
Душистый кекс, очень приятный!😍💖
Аля,какой красивый 🍃 и вкусный кекс и в глазури и без неё))) 😇😋💗
Очень люблю такие кексы! 💗 Спасибо, Аля, за рецепт. 🌹 🌹 🌹 Непременно попробую сделать!