Рыбный салат со свекольным желе и цитрусовым соусом
Описание рецепта
"Изюминка" салата - свекольное желе. Кусочки желе рубинового цвета смотрятся очень интересно на фоне белой рыбы. Очень легкий салат по калорийности. Соус дает цитрусовую нотку. Свекла - очень полезный овощ. Как овощ, столовая свекла была известна еще древним арабам и персам. У древних греков и римлян свекла была неотъемлимой частью рациона питания. В Древнем Риме, например, в пищу употребляли как корнеплоды, так и листья, вымоченные в вине. Именно римляне способствовали распространению свеклы в Европе. На Руси же свекла появилась в Х веке. Считается, что завезена она была византийцами. На побережье Средиземного моря и по сей день можно встретить дикорастущую свеклу. Местные крестьяне собирают и готовят из нее различные блюда. О лекарственных свойствах столовой свеклы можно говорить бесконечно. Еще древние лекари применяли свеклу при различных недугах и готовили на ее основе лекарства. Даже в трудах Гиппократа свекла часто упоминается как средство для лечения всевозможных заболеваний. Готовлю такое желе заранее — оно спокойно стоит в холодильнике сутки, так что салат легко собрать буквально за десять минут перед подачей. Соус с цедрой можно сделать погуще, если любите более выразительный цитрусовый вкус.Слово редактора
Рыбный салат с рубиновыми кубиками свекольного желе — блюдо, где сочетаются нежная отварная рыба, хрустящий огурец и лёгкий соус на оливковом масле с цитрусовой цедрой. Желе готовится на свекольном отваре с желатином и лимонным соком, что даёт салату яркий цвет и освежающую кислинку. Такой салат уместен и как праздничная закуска, и как лёгкое блюдо на каждый день. Формочки для желе можно менять на любые — круглые, фигурные, кубиками для канапе — подача от этого только выигрывает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1600г
- огурцы1шт.
- зеленьпо вкусу
- соль1щепотка
- желепо вкусу
- свекла400
- желатин1лист
- лимоны1шт.
- соуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лимонная цедра1шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу нарезать крупными кусками, отварить. Остудить, выбрать косточки и разобрать а небольшие кусочки.Выбирайте рыбу без мелких костей или тщательно проверьте кусочки после варки — это упростит разбор. - Шаг 2
Для желе свеклу средних размеров очистить, нарезать на небольшие кусочки, а можно и натереть на крупной терке, залить водой, примерно 0,5 литра. Отварить до готовности, отвар - 400 мл, слить, остудить.Свёклу можно заменить на более мелкую и варить меньше времени, главное — сохранить нужный объём отвара. - Шаг 3
В 1/2 стакана холодного свекольного отвара замочить желатин, оставить на 40 минут, затем нагреть до растворения. Влить в оставшийся отвар. Добавить сок лимона, соль, перец. Залить в прямоугольную форму, поставить в холодильник до застывания.Дайте желатину полностью набухнуть перед нагреванием, иначе желе может получиться с крупинками. - Шаг 4
Готовое желе нарезать кубиками. Я сделала кубики формочкой для канапе. Желе можно вырезать любыми формочками: круглыми, фигурными.Чем тоньше нарезаны кубики, тем изящнее будет смотреться салат при подаче. - Шаг 5
Огурец нарезать кубиками, петрушку разобрать на веточки.Огурец лучше нарезать непосредственно перед сборкой салата, чтобы он не дал лишнюю воду. - Шаг 6
Все продукты, кроме желе, перемешать, посолить, поперчить, заправить соусом, приготовленным из оливкового масла с добавлением натертой цедры лимона и апельсина. Выложить кубики свекольного желе.Соус старайтесь добавлять непосредственно перед подачей, чтобы желе не потеряло форму от лишней влаги.
Комментарии
8Как это я пропустила такой интересный салатик😟 Аллочка, идея просто супер!!!!
ЗдОрово! Выглядит чудесно!😊
Томатное желе делала. Было вкусно, но у него цвет менее насыщенный. А здесь - такая красота! 😍
Аллочка, очень приятное вкусное диетическое блюдо!!! 😋💗😋 И смотрится так эффектно!😍
Вкусно, празднично, красиво, полезно! 😍🌻🌻🌻