Рулеты из индейки с тыквой и творожной начинкой
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами шикарным рецептом индейки! Как же вкусно нам было! Всё просто, со вкусом и очень красиво! На гарнир – у меня тыква (первый в моей жизни тыквенный бум….. и мне так это нравится))), у мужа – пюре. Кстати, немного начинки осталось, я заправила её оливковым маслом и съела как салат. Индейка моя любимая птица. Мне нравится, что она прекрасно усваивается организмом и в ней мало холестерина. Но зато много витаминов А и Е, кальция, железа, йода, магния, фосфора и натрия. Кстати, именно благодаря наличию натрия во время употребления этой птицы происходит пополнение объемов плазмы в крови. А еще присутствие натрия в индейке позволяет использовать минимальное количество соли, а для людей с повышенным кровяным давлением это важно и полезно! Польза индейки велика и неоспорима и её непременно стоит включить в рацион питания всех мясоедом! Если тыквенного бума у вас пока не случилось, замените её на кабачок или морковь — начинка не пострадает. А остатки творожной смеси, честное слово, отличная штука к хлебу на завтрак.Слово редактора
Рулеты из филе индейки с творожно-сырной начинкой и тыквой — сытное блюдо для запекания в духовке. Мясо сначала быстро обжаривают на сковороде, чтобы сохранить сочность, а затем доводят до готовности в жаропрочной форме с овощным бульоном, чесноком и розмарином. В качестве гарнира к рулетам запекают тыкву с тимьяном и оливковым маслом. Начинку можно менять: часть творожной смеси хорошо идёт и как самостоятельный салат с оливковым маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе500г
- тыква1
- петрушкапо вкусу
- творогпо вкусу
- сырпо вкусу
- чеснок6стакан
- овощной бульон100мл
- оливковое маслопо вкусу
- тимьянпо вкусу
- розмарин1веточка
- соль1
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе индейки разделить на две равные части и несильно отбить плоским предметом. Слегка присолить и поперчить. Если вы будете отбивать зубчатым молоточком – это повредит волокна мяса, что скажется на его вкусе не лучшим образом. Фото мяса я делать не стала, точнее, сделала, и оно мне не понравилось…. Лежит себе бедное на доске, отбитое…. Никакой эстетики. Далее, перец, тыкву и лук – мелким кубиком. Петрушку порубить. Сыр натереть. Чеснок очистить.Отбивайте мясо через пищевую пленку плоской стороной молотка — так филе не порвётся и сохранит форму рулета. - Шаг 2
Соединить в отдельной тарелке петрушку, творог, перец, лук, сыр и тыкву. Если хотите – добавьте соль и перец. Я этого делать не стала.Начинку можно заранее охладить — так она лучше держит форму при заворачивании в рулет. - Шаг 3
На каждое филе выложить начинку,Распределяйте начинку равномерным слоем, отступив от края филе, чтобы при сворачивании она не вываливалась. - Шаг 4
свернуть тугим рулетом и завязать кулинарной нитью.Затягивайте нить туго, но не перетягивайте — иначе рулет деформируется при обжарке и потеряет сок. - Шаг 5
Разогреть сковороду, добавить немного оливкового масла и очень быстро обжарить рулеты со всех сторон. Не нужно зажаривать. Рулеты должны оставаться светлыми. Перекладываем рулеты в жаропрочную форму, добавляем 2 зубчика чеснока, веточку розмарина и горячий бульон. Закрыть форму фольгой, сделать в ней отверстия и запекать 30 мин. при температуре 180 С.Обжаривайте на сильном огне буквально по минуте с каждой стороны — цель зарумянить поверхность, а не прожарить мясо насквозь. - Шаг 6
Пока индейка готовится займемся гарниром. Тыкву (лучше брать не сладкие сорта) очистить от семян, нарезать кусочками шириной не менее 1,5 см, приправить оливковым маслом, перцем и солью. Выложить в форму для запекания, добавить оставшийся чеснок и тимьян.Нарезайте тыкву кусочками одинаковой толщины, чтобы она пропеклась равномерно за то же время, что и рулеты. - Шаг 7
Через 30 минут пребывании индейки в духовке – достаем её, снимаем фольгу, переворачиваем рулеты обратной стороной, обильно поливаем соком и опять в духовку. Туда же отправляем и тыкву. Готовим еще около 30 минут. Всё это время периодически достаем рулеты переворачиваем, поливаем, поливаем, поливаем….. Мясо получится очень сочным!Регулярно поливайте рулеты выделившимся соком и бульоном из формы — это ключевой момент для сочности готового мяса. - Шаг 8
Выкладываем на тарелку рулет, убираем кулинарную нить, сервируем тыквой и салатом. Вы посмотрите, какие краски!!! Приятного аппетита!Дайте рулетам постоять пару минут перед тем, как убирать нить и резать — так сок лучше распределится внутри.
Комментарии
12Яркий вкусный рулетик, а главное полезный!😃😘
Анечка нравятся мне твои рулетики!!! А от такого гарнира я вообще в восторге!!! А недавно услышала что тыква очень полезна женщинам, там что-то есть что помогает нам оставаться молодыми. 😃😃😃😃
Аня, отлично! Индейку тоже уважаю.😄😘🌷
Аня! это мое любимое индеечное место 😊 муж доволен?!😋
Анечка, милая, шла к тебе сейчас с голосом, но Катин торт меня поразил, если бы был второй голос, он был бы твой, без остатка.😣💗