Галета «Лайт» с кабачком, ветчиной и отрубями
Описание рецепта
Галета. Значений у этого слова очень много, даже в кулинарии, так называют и сухое печенье, и блины из гречневой муки, но для меня галета - это открытый пирог с самой разнообразной начинкой, по-деревенски простенький. Этот рецепт можно смело отнести к "полезной" выпечке за счет наличия пшеничных отрубей и кабачка. Я бы, конечно, исключила ветчину или заменила ее на отварную куриную грудку, но мои мужчины попросили именно ветчины. Если хочется сделать галету совсем лёгкой, попробуйте и вы заменить ветчину отварной куриной грудкой — вкус получится мягче, а начинка не потеряет сочности. Отлично подходит и для будничного ужина, и для того, чтобы удивить гостей несладким пирогом.Слово редактора
Галета «Лайт» — открытый пирог с несладкой начинкой, где вместо классической сдобы используется тесто с пшеничными отрубями. Основа начинки — кабачок, куриная ветчина и сыр, а мускатный орех и чеснок добавляют пикантности. Тесто получается пластичным за счёт настоянных в воде отрубей, а форма галеты не требует формы для выпечки: пирог просто заворачивается по краям. Блюдо можно адаптировать под более лёгкий вариант, заменив ветчину куриной грудкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука180г
- пшеничные отруби40г
- вода100мл
- растительное масло рафинированное3
- соль0.5ч. л.
- яйцо1шт.
- куриная ветчина100г
- кабачки150г
- сыр50г
- чеснок1стакан
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- лук репчатый50г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отруби заливаем водой и даем настояться минут 20-30.Не сокращайте время настаивания отрубей — так они лучше размягчатся и не будут ощущаться колючими в готовом тесте. - Шаг 2
Добавляем к отрубям рафинированное растительное масло, соль, просеиваем муку и замешиваем эластичное тесто, муку я добавляю постепенно, тесто с добавлением отрубей очень удобное, пластичное и не липнущее к рукам, работать с ним очень приятно. Убираем в холодильник минут на 30 (в пакете).Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не перебить пластичность теста и не сделать его слишком плотным. - Шаг 3
Обжариваем лук до легкой прозрачности и на минимальном количестве растительного рафинированного масла.Обжаривайте лук на слабом огне без крышки — так он останется полупрозрачным, а не подрумянится и не станет горчить. - Шаг 4
Ветчину нарезаем кубиком, кабачок и сыр трем на крупной терке, добавляем белок (желток мы отделяем и оставляем на смазывание), обжаренный лук, 1 измельченный зубчик чеснока, молотый мускатный орех... Начинка готова.Дайте кабачку немного постоять после тёрки и слегка отожмите сок, чтобы начинка не получилась водянистой. - Шаг 5
Раскатываем тесто сразу на пергаменте или силиконовом коврике.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — тонкие края могут подгореть быстрее середины при выпечке. - Шаг 6
Выкладываем начинку, не доходя до края 3-4 см.Оставляйте достаточный отступ от края, иначе при заворачивании тесто может треснуть под весом начинки. - Шаг 7
Заворачиваем края, смазываем желтком, посыпаем кунжутом. Ставим в заранее разогретую до 175°С духовку на 40-45 минут.Проверяйте готовность по цвету краёв: желток даёт румяную корочку, а кунжут подгорает быстрее теста. - Шаг 8
Вот такая румяная красота у нас получается...Дайте галете немного остыть после духовки — так начинка стабилизируется и пирог будет легче нарезать.
Комментарии
14Катя! В рецепте отсутствует количество растительного масла. Подскажите, пожалуйста.
Молодчина Катя! Тесто отличное и начинка супер! и слепила аккуратно 💖😊😊😊
Вкусная румяная 😊 галета на тоненьком тесте! 😇💗
Действительно румяная красота! 😍 А тесто хрустящее получается?
Люблю галеты, легко, красиво, вкусно и лайт😄💖