Особенности рецепта: Мясной рулет из слоёного теста с брокколи и цветной капустой

Name: Мясной рулет из слоёного теста с брокколи и цветной капустой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 1135 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Нина Минина-Россинская.

Мясной рулет из слоёного теста с брокколи и цветной капустой

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Нина Минина-РоссинскаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Приготовить такой мясной рулет с овощами не сложно. Тесто используйте слоёное покупное, подойдет любое: дрожжевое или бездрожжевое. Фарш тоже приготовьте по своему вкусу: из свинины и говядины, из свинины и курицы, из индейки или даже из дичи. Кусок рулета - самостоятельное блюдо, т.е. два в одном, и мясо, и гарнир, достаточно только сопроводить его овощной нарезкой и каким-нибудь соусом, хотя он и не сухой. Например, что-то типа соуса «Тысяча островов» из майонеза «Слобода» - 150 г, кетчупа - 2 ст. ложки, нескольких капель табаско, дополнительно измельченные чеснок, каперсы или оливки по вкусу и по желанию коньяка или рома 1-2 ч. ложки для усиления вкуса. Кроме повседневного меню, рекомендую приготовить мясной рулет с фаршем и на праздничный стол, он смотрится эффектно.

Слово редактора

Рулет из слоёного теста с мясным фаршем и овощами — сытная выпечка, которую удобно нарезать порционно и подавать как основное блюдо. Начинка сочетает фарш на выбор (свинина с говядиной, курицей или индейкой), соцветия брокколи и цветной капусты, тёртый сыр и итальянские травы. Тесто подойдёт любое слоёное — дрожжевое или бездрожжевое. К рулету хорошо идут пряные ягодные, сливочно-сырные или томатные соусы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки52г
57.78% от дневной нормы
Жиры75г
93.75% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории1135кКал
47.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Натрите сыр на крупной тёрке. Два квадрата слоёного теста соедините с небольшим нахлёстом и раскатайте вместе в одном направлении, не нарушая слои. Посыпьте поверхность тёртым сыром, оставив немного для подачи.
Брокколи и цветную капусту можно использовать свежими или замороженными. Свежие соцветия желательно предварительно отварить до полуготовности.
Шаг 2
Распределите мясной фарш тонким равномерным слоем по тесту. Посыпьте морской солью и сухими итальянскими травами с паприкой.
Фарш берите по вкусу: из свинины с говядиной, свинины с курицей, из индейки или другого мяса.
Шаг 3
По центру разложите соцветия брокколи и цветной капусты, чередуя их в шахматном порядке.
Чередование соцветий в шахматном порядке даёт красивый срез на готовых порциях.
Шаг 4
Шаг 4
Сверните тесто с начинкой рулетом, хорошо защипните края и уложите в смазанную форму швом вниз. При желании сделайте несколько проколов для выхода пара.
Проколы помогают пару выходить равномерно, но без них рулет тоже пропекается — решайте по ситуации.
Шаг 5
Шаг 5
Запекайте рулет в разогретой духовке при 180–200 °C около 40 минут. Готовый рулет нарежьте поперёк на порции и при подаче украсьте зеленью и тёртым сыром.
К рулету подайте соус на основе майонеза, пряный ягодный, сливочно-сырный или томатный.

На заметку

Рулет нарезают поперёк, чтобы на срезе были видны соцветия капусты — это делает подачу эффектной. Украсьте тёртым сыром и свежей зеленью. Хранить готовый рулет лучше в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке. Этот рецепт с фото легко адаптируется: меняйте овощи по сезону или добавляйте грибы.

Оценить548

Нина Минина-Россинская