Розовые котлетки со свеклой под сливочно-грибным соусом
Описание рецепта
Нежнейшие,вкуснейшие,просто невероятно "гламурные" котлетки Идея родилась внезапно,очень люблю добавлять в котлеты овощи и разные крупы,в общем экспериментировать. Овсянку добавляла,кабачок, капусту, зелень,даже чечевицу, открываю холодильник в поисках очередного ингредиента...вижу свеклу,а дальше все пошло как по нотам. Предлагаю два варианта приготовления. Один,как на главном фото,подойдет для праздника,особенно понравится детям. Второй вариант,можно подать с пастой,порционно. В любом случае,котлетки очень вкусные и "почти" полезные,т.к. они только слегка обжариваются,чтобы закрепить форму,а потом доготавливаются в духовке. Приятного аппетита!!! Если готовите для гостей, попробуйте подать котлетки в тарталетках с соусом — получается эффектная порционная закуска, которая уходит со стола первой. А вариант в духовке хорош для будничного ужина с пастой.Слово редактора
Розовые котлетки — это фарш из свинины и телятины с добавлением отварной свеклы, взбитой в блендере вместе с яйцом: она даёт мясу яркий розовый оттенок и мягкую текстуру. Котлетки формуют, обваливают в муке, слегка обжаривают для корочки, а затем доводят до готовности в духовке или микроволновке. Подаются под сливочно-грибным соусом с розмарином — как в виде классических котлет, так и в тарталетках с соусом внутри. Вариант приготовления можно выбрать в зависимости от повода: праздничная подача или будничный ужин с пастой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- грибы200г
- лук репчатый2шт.
- масло растительное3ст. л.
- сливки 33–35%300мл
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки173г192.22% от дневной нормы
- Жиры265г331.25% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории3779кКал157.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу предварительно сварить и остудить,почистить. Лук и чеснок почистить. Булочку замочить в молоке и отжать.Свеклу удобно сварить накануне — так она успеет остыть и легче будет измельчаться в блендере. - Шаг 2
Мясо порезать и помолоть на мясорубке.Для сочного фарша используйте сочетание нежирной телятины и свинины — так котлетки не получатся суховатыми. - Шаг 3
К мясу помолоть лук,чеснок и булочку, посолить и поперчить. Свеклу порезать и взбить хорошо в блендере, вместе с яйцом.Взбивайте свеклу с яйцом до однородности, чтобы цвет фарша получился равномерным, без прожилок. - Шаг 4
Хорошо перемешать фарш.Дайте фаршу отдохнуть пару минут после перемешивания — так ингредиенты лучше соединятся между собой. - Шаг 5
Смачивая руки в воде, формируем небольшие котлетки и обваливаем их в муке. Муки не жалеем,прямо скатываем между ладошками.Мука на этом этапе служит не только для панировки, но и помогает котлеткам держать форму при жарке. - Шаг 6
Обжариваем на сковороде с растительным маслом. Только несильно,чтобы просто закрепить форму.Обжаривайте недолго и на среднем огне — цель не прожарить мясо полностью, а лишь зафиксировать форму. - Шаг 7
Приготовим соус, для этого порежем соломкой грибы и лук,а затем немного обжарим до золотистого цвета. Сначала лук, затем, когда станет прозрачным, добавим грибы. Посолим и поперчим,добавим щепотку розмарина. Влить сливки и прогреть, не кипятить.Не позволяйте сливкам закипеть — так соус останется гладким и не расслоится. - Шаг 8
Чтобы получить котлетки,как на главном фото,нужно завернуть их в пергамент и отправить на три-четыре минуты в микроволновку. Они там пропарятся и пойдут до готовности.Проверяйте готовность после пропаривания в микроволновке — время может отличаться в зависимости от её мощности. - Шаг 9
Второй вариант. Котлетки выложить в форму для запекания,или в разьемную с фольгой. Выложить котлетки полить их соусом и отправить в духовку 180С на 20 минут.Форму с фольгой удобно использовать, если хотите потом легко переложить котлетки без повреждения соуса. - Шаг 10
Для наших котлеток из микроволновки приготовим соус. Наш грибной соус взбить в блендере.Взбитый соус получается более однородным и хорошо покрывает дно тарталетки без комочков грибов. - Шаг 11
Я брала покупные тарталетки, можно приготовить самой. Наполняем их соусом.Готовые тарталетки покупайте среднего размера — так соус и котлетка поместятся без переполнения. - Шаг 12
Сверх укладываем котлетки и зубочисткой можно прикрепить оливки, выглядит интереснее.Оливки на зубочистке не только украшают, но и помогают закрепить котлетку на тарталетке при подаче. - Шаг 13
ОООчень вкусно....Этот шаг — эмоциональная пауза автора, к технике приготовления он не относится. - Шаг 14
А это вариант из духовки...Вариант из духовки удобен, если готовите сразу большую порцию для нескольких человек.
Комментарии
22А вот и я с котлетками! 😃Получите и распишитесь!pooh_lolpooh_lol😘Муж сказал, что от него отдельное спасибо!💖🌺
Классная подача, Наташенька, представляю себе такой сытный пикантный десерт!😉😘💗
Восторг!! 😃 Тоже люблю овощи 🍀 добавлять в котлетки и вкус всегда 😌 меняется,улучшается))) 😉🌷
Супер 😃 Натуля 💗 какая ты умница 😘😘😘 замечательный рецепт 😍 так красиво 🌸🌸🌸
Шикарные котлетки😊Гламурные блондинки должны быть от них в восторгеpooh_lol😘