Суп из шпината и зеленой полбы с пирожками с беконом и фетой
Описание рецепта
I feel it in my fingers, I feel it in my toes, love is all around me... Да, так и есть, любовь окружает нас, вдохновляет, очаровывает, сводит с ума, влечет к покорению новых вершин и в то же время позволяет нам узнать нас самих по-настоящему! Желаю всем нам чувствовать любовь не только в определенные дни, но и видеть ее каждое мгновение, ощущать ее присутствие в мелочах, в улыбке близких, в их пожеланиях, в озорных глазах наших детей, в дружеском совете знакомых... Любовь — повсюду, так давайте любить и позволять себе быть любимыми! Сегодня я хочу познакомить вас с очень вкусным супом, основной составляющей которого является недозрелая полба, ее еще называют баденским рисом. Уже во второй половине семнадцатого века на юге Германии зерна недозрелой полбы использовали при приготовлении супов. Из-за повышенного риска, что полба по причине недостатка тепла поздним летом не сможет дозреть полностью и может погибнуть, ее стали собирать раньше, т.е. уже в конце июля, и высушивать. Вкус вареной зеленой полбы напоминает нашу перловку, так что если вы решите добавить в этот суп соленый огурчик, то суп превратится в рассольник, шпинат можно вполне заменить на щавель или даже кабачок. В общем, если вы как-нибудь встретите зеленую полбу в магазине, смело берите ее и готовьте чудесный суп или гарнир, кстати, приправленная сливочным маслом каша из зеленой полбы раньше заменяла мясо! Я, конечно, не удержалась и добавила к этому вегетарианскому блюду пирожки с начинкой из говяжьего фарша и бекона))), просто я пока только учусь обходиться хоть иногда без моих любимых мясных продуктов. Угощайтесь! Если недозрелую полбу найти не получится, можно взять обычную полбу или ячневую крупу — вкус слегка изменится, но суп всё равно получится сытным. А пирожки, кстати, отлично держат форму и на следующий день — берите с собой на работу вместо бутербродов.Слово редактора
Суп на овощном бульоне с недозрелой полбой и шпинатом — блюдо с плотной, немного ореховой текстурой крупы и мягкой зеленью. Подается со сметаной, дополняется слоеными пирожками с начинкой из куриного фарша, бекона, феты и кедровых орехов. Тесто для пирожков — блиц-слоеное с творогом, не требует долгой расстойки. Такой суп удобно готовить заранее: полба и овощи варятся отдельно, а бульон собирается в конце. Хорошая идея для обеда, где хочется и суп, и что-то к нему.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- куриный фарш500г
- бекон125г
- сыр фета125г
- орехи кедровые50г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- тимьян сухой1щепотка
- орегано сушеный2щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- яичные желтки1шт.
- сливки3ст. л.
- молоко2ст. л.
- cольпо вкусу
- Для супа
- полба недозрелая200г
- шпинат замороженный400г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- сельдерей черешковый1стебель
- картофель7шт.
- овощной бульон1500мл
- cольпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки219г243.33% от дневной нормы
- Жиры190г237.50% от дневной нормы
- Углеводы366г122.00% от дневной нормы
- Калории3937кКал164.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат выложим для размораживания. Небольшие клубни картофеля отварим в мундире, очистим и порежем тонкими полукольцами. Сначала приготовим тесто для пирожков. Сегодня я испробовала рецепт творожного слоеного теста без добавления воды, но хоть оно и получилось вкусное, работать с ним было не очень просто. Поэтому предлагаю Вам воспользоваться этим проверенным мной вариантом слоеного теста с творогом Между турами на этот раз я также убирала тесто в холодильник, но со слоеным тестом блитц это делать не обязательно. Для начинки обжарим мелко порезанный лук и чеснок в оливковом масле, добавим бекон, слегка обжарим все вместе, освободим сковороду и, добавив совсем капельку оливкового масла, обжарим фарш до готовности, вольем сливки, перемешаем фарш с луком и беконом, добавим фету. Кедровые орешки обжарим на сухой сковороде и добавим в начинку. Приправим начинку тимьяном, орегано, солью и перцем.Слоеное тесто блиц удобно тем, что не нужно долго охлаждать между турами — это ускоряет процесс. - Шаг 2
Вот так выглядит недозрелая полба. Промоем ее водой и зальем кипятком.Недозрелую полбу важно промыть перед варкой — так уйдет лишняя мучная пыль с зерна. - Шаг 3
Варим полбу примерно 10 минут.Не переваривайте полбу на этом этапе: она доварится позже вместе с овощами и бульоном. - Шаг 4
Духовку разогреваем до 200 градусов. Тем временем обжариваем в оливковом масле мелко порезанные лук и чеснок с морковью и сельдереем, добавляем шпинат, тушим пару минут. Полбу отбросим на сито, сохранив жидкость. Добавим полбу к овощам, тушим несколько минут. В кастрюлю добавляем овощи с полбой, картофель, заливаем жидкостью от варки полбы и горячим бульоном. Варим около 25 минут. Солим, перчим, подаем со сметаной.Жидкость от варки полбы не выливайте — она добавит крупяного вкуса общему бульону супа. - Шаг 5
Пирожки наполняем начинкой, защипываем края и смазываем каждый пирожок желтком, перемешанным с молоком. Выпекаем в духовке в течение 15 — 20 минут.Смазка желтком с молоком дает пирожкам глянцевую золотистую корочку при выпечке. - Шаг 6
А вот и наш полбяной суп с пирожками! Вкуснооо!Перед подачей проверьте пирожки на пропеченность снизу — тесто должно быть сухим и хрустящим.
Комментарии
19Соня, что суп, что пирожки - просто отпадные!🌹🌹🌹 Я восхищена твоим рецептом. 💖 Про полбу ничего не знаю, если увижу - обязательно куплю! 😊
Ну очень вкусно у тебя, Сонечка!😘 И суп, и пирожочки, всё к месту и очень сердечно-душевно😍💖💖💖
Сончка, и супчик, и прирожки очень интересные! 😋😍 Вот теперь как увижу полбу, буду смело брать😃 - ведь теперь знаю что эта за штукка и что с ней можно сотворить!!!😉pooh_lol💐
Софья, ТАКОГО я еще не видела! Вкусно, здОрово и здорОво! 😋😍😌
😀душевно и ароматно у тебя Соня💖💖