Особенности рецепта: Овощное рагу с чечевицей в духовке

🟢 Быстро 🔥 166 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Natalia_на кухне.

Овощное рагу с чечевицей в духовке

26 сентября 2026

Время приготовления 50 мин

Natalia_на кухнеАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сытное и и простое в приготовлении блюдо. Цветная капуста зеленый горошек, стручковая фасоль и другие овощи, приготовленные с чечевицей. Насыщенный вкус овощей приправлены чесноком, красным перцем и паприкой. Кстати, если под рукой нет лечо, смело берите консервированные помидоры без кожицы — вкус получится не менее насыщенным. А чеснок, который томится сверху во время запекания, потом убираем, он успевает отдать весь аромат.

Слово редактора

Овощное рагу с чечевицей — сытное вегетарианское блюдо, которое готовится в два этапа: сначала чечевицу отваривают до полуготовности, затем тушат с обжаренными овощами и запекают в духовке. В составе цветная капуста, стручковая фасоль, зелёный горошек, морковь и сельдерей, а насыщенность вкусу придают лечо, томатная паста и чеснок. Блюдо можно подавать как самостоятельный обед или гарнир — оно одинаково хорошо и горячим, и слегка остывшим.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории166кКал
6.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чечевицу промыть.
Промывайте чечевицу до прозрачной воды — так уйдёт лишняя мутность и мелкий сор.
Шаг 2
Чечевицу отварить в течении 20 минут до полуготовности.
Не переваривайте чечевицу до мягкости — она ещё будет запекаться в духовке и должна держать форму.
Шаг 3
В конце варки немного посолить.
Соль в конце варки не даст чечевице стать жёсткой, если добавить её раньше времени.
Шаг 4
Овощи помыть, очистить.
Овощи лучше нарезать заранее одного размера, чтобы они готовились равномерно.
Шаг 5
Лук порезать полукольцами, морковь и сельдерей порезать нашинковать крупно.
Крупная нарезка моркови и сельдерея сохранит структуру овощей после долгого тушения в духовке.
Шаг 6
Сковородку разогреть, добавить растительное масло. Лук, морковь, сельдерей обжарить.
Обжаривайте лук с морковью и сельдереем на среднем огне, чтобы овощи не подгорели, а размягчились.
Шаг 7
Добавить мороженную стручковую фасоль, горошек.
Замороженные овощи можно не размораживать заранее — они дойдут в процессе тушения.
Шаг 8
Цветную капусту разобрать на соцветия, добавить к овощам.
Разбирайте капусту на соцветия среднего размера, чтобы она не разварилась в духовке.
Шаг 9
Выложить отварную чечевицу.
Распределяйте отварную чечевицу равномерно по сковороде, чтобы она пропиталась вкусом овощей.
Шаг 10
Затем добавить лечо (можно консервированные помидоры без кожуры).
Если лечо слишком острое или сладкое, скорректируйте количество на свой вкус.
Шаг 11
Посолить, поперчить, добавить специи.
Специи добавляйте по вкусу — паприка и красный перец задают основной аромат блюда.
Шаг 12
Томатную пасту развести с одним стаканов воды и добавить щепотку сахара. Томатную смесь размешать с овощами. Добавить пару зубчиков чеснока.
Стакан воды с томатной пастой и сахаром смягчает кислотность и создаёт нужную консистенцию соуса.
Шаг 13
Накрыть крышкой, поставить в духову при 200 градусах на 30 минут.
Проверьте, что крышка или форма плотно закрыты — так овощи протушатся, а не подсохнут за 30 минут.
Шаг 14
После приготовления чеснок удалить сверху посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Удаляйте чеснок сразу после духовки, пока рагу горячее — свежая зелень добавит яркости перед подачей.

На заметку

Подавайте рагу горячим, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Хранится в холодильнике два-три дня, вкус только усиливается на следующий день. Лечо можно заменить консервированными помидорами, а свежую зелень — любой по вкусу. Главное — не пересушить блюдо в духовке, поэтому крышку снимать не стоит до конца готовки.