Салат из молодых овощей с соусом из петрушки

06 апреля 2014

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если морковь у вас большая, нарежьте ее кубиками чуть крупнее зеленого горошка. Каперсы лучше брать не маринованные, а в соли, замочить их на некоторое время в воде, а затем как следует промыть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для заправки
чеснок1зубчик
маленький пучок петрушки1веточка
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
каперсы1ч. л.
уксус рисовый1ч. л.
соль морская1щепотка

Основные
маленькая молодая морковь9шт.
горошек зеленый замороженный2горсть
кукуруза консервированная2горсть
кедровые орехи1горсть
лайм1шт.
соус соевый2ст. л.
кунжут черный1ст. л.
кунжутное масло1ст. л.
каперсы1ч. л.

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории688кКал
28.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде, затем выложить на блюдо и остудить.
Шаг 1
Горошек отваривать несколько минут в кипящей воде, затем воду слить и промыть горох под струей очень холодной воды или поместить в лед.
Шаг 2
Морковь нарезать кружками.
Шаг 3
Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.
Шаг 4
Морковь соединить с горошком и кукурузой, добавить 1 ч. ложку каперсов, кунжут, соевый соус и кунжутное масло, цедру и сок лайма.
Шаг 5
Петрушку нарезать.
Шаг 6
Чеснок почистить и крупно порубить.
Шаг 7
Приготовить заправку: в чаше блендера соединить оставшиеся каперсы, чеснок, петрушку (немного оставить), влить оливковое масло, рисовый уксус, посолить и все взбить.
Шаг 8
Салат перемешать с заправкой и кедровыми орехами и посыпать оставшейся петрушкой.