Мясные лепешки на сковороде с рисом и имбирём
Описание рецепта
Тёплые сытные лепёшки с китайским вариантом, подходят к обеду или ужину или просто на перекус!!! Если под рукой не окажется водки, тесто прекрасно замешивается и без неё — просто отдохнёт чуть дольше. А лишний рис из холодильника здесь пригодится куда лучше, чем в супе.Слово редактора
Мясные лепёшки на сковороде — гибрид пельменя и лепёшки: тонкое пельменное тесто на воде, водке и растительном масле оборачивает начинку из фарша с луком, чесноком, имбирём и соевым соусом. В начинку добавлен отварной рис — так лепёшки получаются сытнее и держат форму. Жарят их без масла на сухой сковороде, а сверху посыпают тёртым сыром, который слегка подплавляется от тепла. Блюдо готовится из четырёх больших лепёшек диаметром около 22 сантиметров, каждую разрезают на половинки и подают горячей — к супу, на перекус или к бокалу вина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- вода180мл
- водка2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- Начинка:
- фарш мясной500г
- соевый соус2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- петрушкапо вкусу
- имбирь1ч. л.
- приправа для мяса1ч. л.
- рис100г
- Дополнительно:
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории780кКал32.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — тесто и начинку удобнее готовить параллельно, чтобы тесто успело отдохнуть. - Шаг 2
Готовим пельменное тесто. В муку вливаем воду.Воду вливайте постепенно, не всю сразу — так легче поймать нужную консистенцию теста. - Шаг 3
Добавить водку.Водка делает тесто более эластичным и помогает лепёшкам не рваться при раскатывании. - Шаг 4
Соль морскую.Соль лучше добавлять после того, как жидкость уже частично впиталась в муку — так проще регулировать вкус. - Шаг 5
Растительное масло.Масло в тесто добавляйте в конце замеса — оно сделает его более податливым и менее липким. - Шаг 6
Замешиваем тесто.Замешивайте тесто до однородности, пока оно не перестанет липнуть к рукам. - Шаг 7
Даём отдохнуть.Не сокращайте время отдыха — клейковина расслабится, и раскатывать тесто станет заметно проще. - Шаг 8
Для начинки любой фарш.Подойдёт любой фарш — свиной, говяжий или смешанный, главное, чтобы он не был слишком жирным. - Шаг 9
Лук,чеснок измельчить.Измельчайте лук и чеснок мелко, чтобы начинка получилась однородной и хорошо распределялась по лепёшке. - Шаг 10
Имбирь тоже измельчить.Свежий имбирь даст более яркий аромат, чем сушёный — не жалейте его для начинки. - Шаг 11
Всё отправить к фаршу.Перемешайте фарш с добавками сразу, чтобы специи и овощи равномерно распределились. - Шаг 12
Приправы ваши любимые или просто соль,перец.Ориентируйтесь на свой вкус — приправу для мяса можно заменить чёрным перцем и паприкой. - Шаг 13
Добавить соус.Соевый соус заменяет часть соли в начинке — добавляйте аккуратно, чтобы не пересолить. - Шаг 14
у меня оставалась порция риса готового,тоже добавила.Отварной рис делает начинку более сочной и сытной, но без него лепёшки тоже получатся вкусными. - Шаг 15
Всё вместе обжарить,разбивая комочки вилкой.Разбивайте комочки фарша вилкой во время обжарки — так начинка получится более рассыпчатой. - Шаг 16
Выключив,добавим зелень.Зелень добавляйте только после выключения огня — так она сохранит цвет и аромат. - Шаг 17
Тесто делим на 4 кусочка.Делите тесто на равные части — так лепёшки прожарятся одинаково по времени. - Шаг 18
Раскатываем тонко каждый круг. У меня 22 см в диаметре.Раскатывайте тесто как можно тоньше — толстое тесто дольше пропекается и грубее на вкус. - Шаг 19
Распределим сверху начинку.Начинку распределяйте равномерно, не доходя до краёв — иначе при складывании она будет вываливаться. - Шаг 20
Края смазать водой.Смазывайте края водой обильно, но аккуратно — это главный способ надёжно скрепить лепёшку. - Шаг 21
Сложить пополам.Складывайте тесто плотно, без пузырей воздуха внутри — так лепёшка не вздуется при жарке. - Шаг 22
Наколоть вилкой с двух сторон.Прокалывайте тесто равномерно по всей поверхности — это даст пару выходить и убережёт лепёшку от разрывов. - Шаг 23
Края прижать вилкой.Плотно прижимайте края вилкой — рисунок не только украшает лепёшку, но и надёжно её запечатывает. - Шаг 24
Жарить на сухой сковороде с двух сторон.Жарьте на среднем огне без масла — так тесто пропечётся, а не подгорит снаружи, оставшись сырым внутри. - Шаг 25
Сыр мелко натереть.Натирайте сыр непосредственно перед подачей — так он не подсохнет и лучше подплавится на горячей лепёшке. - Шаг 26
Пока жарится нижняя сторона...Следите за нижней стороной — она должна покрыться золотистой корочкой перед тем, как переворачивать лепёшку. - Шаг 27
Посыпать верх сыром.Посыпайте сыром лепёшку сразу после снятия со сковороды — тепло поможет ему слегка растаять. - Шаг 28
При желании можно сбрызнуть маслом все лепёшки.Сбрызгивание маслом — не обязательный шаг, добавляет блеска и лёгкой жирности на любителя. - Шаг 29
Украшаем зеленью.Свежая зелень освежает вкус и делает подачу более аппетитной. - Шаг 30
Подаём к супу или просто к вину.Подавайте лепёшки горячими — так начинка остаётся сочной, а тесто мягким. - Шаг 31
Удобно кушать половинками)))) Подходим и угощаемся!!!!Разрезайте лепёшки на половинки перед подачей — так удобнее держать в руках и делить на компанию.
Комментарии
19Ваши лепешечки просто поразительно заразительные!😆 Уже бегу за фаршем в магазин!🐾🐾🐾😋
Танюша, очень вкусные 😋😋 отличное дополнение к супу, но и как отдельное блюдо хороши 😍 забираю в кк!😛💖🌷
А-ля чебурек!!!Очень вкусно Танюша😋😊Уношу в закрома,мужа баловать!😘💗💐
Ах, лепешечки😍 целые чебурекиpooh_lolтолько вкуснее😋😋😋
Отличная иде6я, Танюша😍 В ближайшее время обязательно приготовлю, муж любит такое😊💗