Зелёная чечевица с кабачками в морковном соке
Описание рецепта
Эти выходные у меня чечевичные. Вчера была рыба с чечевицей под апельсиновым соусом, а сегодня вот такая чечевица. Я еще вчера отварила чечевицу на эти два блюда. Потихоньку становлюсь фанаткой чечевицы и вообще бобовых. Может, в вегетерианцы перейду Ну не полность., потому что от молочных продуктов и рыбы отказаться не смогу, а без мяса могу жить спокойно. Собрала достаточно материала о бобовых для поста. Это блюдо - вполне самодостаточно: растительные белки с овощами.Слово редактора
Блюдо на основе зелёной чечевицы, обжаренных кабачков и свежего морковного сока. Сок выпаривается вместе с бобовыми и овощами, придавая им лёгкую сладость. Шпинат и сливочное масло в конце делают текстуру мягкой. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к рыбе. Рецепт вегетарианский, без мяса и бульона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица зеленая100г
- кабачки1шт.
- шпинат100г
- сок100г
- оливковое масло3ст. л.
- масло сливочное40г
- чеснок1зубчик
- веточка тимьяна1г
- соль0.3ч. л.
- перец0.1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить зелёную чечевицу до готовности, затем откинуть на дуршлаг.Чечевицу не переварите — она должна держать форму, не разваливаться. - Шаг 2
Кабачки нарезать средними кубиками.Нарезайте кабачки примерно одинаково, чтобы они обжарились равномерно. - Шаг 3
Шаг 3На оливковом масле обжарить чеснок и тимьян около минуты, затем добавить кабачки и жарить три минуты.Чеснок легко горит, следите за огнём на этом шаге. - Шаг 4
Добавить к кабачкам отварную чечевицу и перемешать.Чечевицу можно отварить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. - Шаг 5Шаг 5Влить свежий морковный сок и выпаривать на среднем огне три минуты.Морковный сок лучше использовать свежевыжатый — из пакета даст менее насыщенный вкус.
- Шаг 6Шаг 6Добавить шпинат, сливочное масло, соль и перец, проварить пять минут до готовности.Шпинат можно взять как свежий, так и замороженный — замороженный предварительно разморозьте и отожмите.
На заметку
Подавайте горячим, сразу после приготовления — тогда шпинат остаётся ярким, а соус не успевает загустеть. По этому рецепту чечевицу можно приготовить с запасом: блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток и не теряет вкуса. Посмотрите фото шагов — по ним удобно ориентироваться при первом приготовлении.Оценить523
0