Картофель, запечённый в фольге, с мясным рагу
Описание рецепта
Картофель нужно брать очень крупный. Есть специальный для запекания. Еще понадобится фольга. Чтобы готовая картошка была нежной можно аккуратно достать мякоть, так чтобы не порвать шкурку. В тарелке размять все вилкой с маслом и сливками. Потом наполнить шкурку получившимся пюре.Слово редактора
Крупный картофель запекают целиком в фольге, затем надрезают, кладут внутрь сливочное масло и тёртый сыр, подрумянивают под грилем. Подают с рагу из говяжьего фарша, обжаренного с луком, морковью и сельдереем на оливковом масле и доведённого до вкуса вустерширским соусом. Сверху — сметана и свежая зелень. Блюдо сытное, подходит для семейного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- сельдерей стебель1стебель
- морковь1шт.
- картофель3шт.
- соус ворчестер8ст. л.
- сметана жирная3ст. л.
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
- сыр150г
- масло сливочное50г
- оливковое масло3ст. л.
- cоль1щепотка
- лук белый1шт.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории1142кКал47.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180–200 °C. Картофель хорошо помыть, обсушить и каждый клубень плотно завернуть в фольгу.Берите самые крупные клубни — есть специальные сорта для запекания с плотной кожурой. - Шаг 2
Уложить картофель на решётку и запекать один–полтора часа в зависимости от размера — клубни должны стать полностью мягкими.Проверить готовность легко: проткните картофель прямо через фольгу деревянной шпажкой — должна входить без сопротивления. - Шаг 3
Шаг 3Лук нарезать мелко. Морковь разрезать вдоль и нашинковать тонкими полукольцами. Стебель сельдерея нарезать так же.Можно нарезать овощи чуть крупнее, если хотите ощутить их текстуру в рагу. - Шаг 4
Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить овощи, посолив и поперчив, до полуготовности.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой овощей — так они обжарятся, а не будут тушиться. - Шаг 5
Выложить к овощам говяжий фарш и тушить всё вместе, постоянно помешивая, чтобы фарш не слипся. Влить вустерширский соус, убавить огонь и тушить до тех пор, пока жидкость немного не выкипит.Количество вустерширского соуса регулируйте по вкусу: меньше — мягче, больше — пикантнее. - Шаг 6
Готовый картофель надрезать поперёк, не до конца, и немного развести половинки. Внутрь положить кусочек сливочного масла, посолить, посыпать тёртым сыром и отправить под гриль до румяной корочки.Держите картофель под грилем не дольше трёх-пяти минут — сыр должен расплавиться и зарумяниться, но не подгореть. - Шаг 7
Картофель выложить на тарелку, рядом положить рагу, сверху — сметану, всё посыпать мелко нарубленной петрушкой и укропом.Если хотите более нежную начинку, достаньте мякоть из кожуры, разомните с маслом и сметаной, верните обратно в шкурку — и уже потом кладите рагу.
На заметку
Подавать сразу, пока сыр не остыл. Рагу можно приготовить заранее и разогреть перед подачей — оно хорошо хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабируется: рассчитывайте один крупный клубень на порцию. Вместо говяжьего фарша подойдёт смешанный или свиной.Оценить521
0
Комментарии
2Ах,тарелочка)))...и вкусно всё на ней!!!! 😄pooh_lol😃😌😍
Вкусно!