Пирожные «Шоколадно-маковое удовольствие»
Описание рецепта
Нежное песочное тесто с вишневой начинкой, тающие во рту прослойки шоколадного бисквита с коньячным ароматом, маково-лимонный крем, увенчанный шоколадной стружкой. И это все в одном десерте. Вообще это рецепт торта или десерта, рассчитанного на большую форму, но мне нужно было испечь два больших пирожных, поэтому рецепт я располовинила и немного подкорректировала под свои предпочтения. Получились 2 вкусных пирожных, которые рассчитаны на 4 человек. В следующий раз буду печь торт из полного количества ингредиентов. Рецепт даю на пирожные, если захотите печь торт, то умножайте на 2! Кстати, если коктейльных вишенок под рукой не оказалось, замороженные тоже прекрасно подойдут — вкус от этого не страдает. А детям пропитку легко заменить на компот или сироп без коньяка.Слово редактора
Многослойный десерт для тех, кто не может выбрать между песочным пирогом, шоколадным бисквитом и маковым кремом — здесь собрано всё сразу. Основа держится на песочном тесте с вишневой начинкой, поверх — коньячный бисквит на какао и нежный крем из мака, лимонной цедры и сгущенного молока на желатине. Рецепт рассчитан на две порции пирожных, но при желании количество ингредиентов можно удвоить и испечь полноценный торт в разъемной форме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Шоколадный бисквит
- яйцо1шт.
- сахар60г
- какао10г
- мука50г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Дополнительно
- вишневое варенье2ст. л.
- шоколадная стружка50г
- коньяк1ст. л.
- вода1ст. л.
- вишняпо вкусу
- Песочное тесто
- мука80г
- яйцо1шт.
- сахарная пудра25г
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала замочим желатин в 3 ст.л. холодной воды, натрем шоколад на терке и займемся песочным тестом. Смешаем масло, муку, сахарную пудру и желток. Вымесим тесто, завернем в пищевую пленку и уберем на 30 минут в холодильник.Тесто получится рассыпчатым, если масло использовать холодным и не перегревать его руками при вымешивании. - Шаг 2
А пока займемся бисквитом. Разогреем духовку до 180 градусов. Одно большое (а лучше яйцо + оставшийся от песочного теста белок) взобьем с сахаром, отдельно смешаем просеянную муку, разрыхлитель и какао. Соединим обе смеси и перемешаем. Выльем тесто в форму (у меня 2 маленькие силиконовые 11*5 х 11 см). Для торта лучше брать разъемную и застелить ее бумагой для выпечки. Ставим тесто в духовку и выпекаем 25 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 3
А пока приготовим маковый крем. Молоко 3 минуты кипятим с маком, ванилином и цедрой. Добавим распущенный на водяной бане желатин и сгущенное молоко. Поставим остужаться и "схватываться".Мак для крема лучше слегка растолочь перед варкой — так он отдаст больше аромата и вкуса. - Шаг 4
Достаем бисквит и остужаем его на решетке. Разрезаем вдоль пополам.Разрезать бисквит удобнее длинным ножом с пилообразным лезвием — так слои получатся ровными. - Шаг 5
Тем временем песочное тесто выкладываем в ту же форму, что и бисквит, делая совсем невысокие бортики для начинки и наколов тесто вилкой в нескольких местах, чтобы не вздулось при выпечке. Выпекаем 15 минут при той же температуре.Невысокие бортики из теста легко сформировать пальцами, а прокол вилкой делайте по всей поверхности, не только по центру. - Шаг 6
Теперь сборка пирожных! Песочную основу заполняем густым вареньем или конфитюром.Слой варенья распределяйте равномерно, не доходя до самых бортиков, чтобы начинка не вытекла при сборке. - Шаг 7
Сверху кладем половину бисквита. Бисквит пропитываем смесью коньяка и воды (1:1), можно взять другую пропитку, особенно, если будут кушать дети.Пропитку наносите кисточкой понемногу, давая бисквиту впитать жидкость, иначе основа размокнет. - Шаг 8
Проверяем готовность крема. Он должен немного схватится, быть густым, чтобы не стекать при нанесении, но не плотным, не застывшим. Если крем застыл больше, чем нужно, то его можно пару секунд подогреть в микроволновке или просто на плите.Густоту крема можно проверить ложкой: если след на поверхности держит форму несколько секунд — крем готов. - Шаг 9
Наносим половину крема на бисквит. Затем накрываем вторым бисквитом, пропитываем его и снова наносим оставшийся крем.Второй слой крема наносите холодной лопаткой, тогда поверхность выйдет более гладкой. - Шаг 10
Сверху посыпаем шоколадной стружкой, украшаем вишенками (у меня были замороженные, но эффектнее будут смотреться коктейльные) и готово!!!Шоколадную стружку насыпайте непосредственно перед подачей, чтобы она не подтаяла от крема. - Шаг 11
Можно подавать сразу, но лучше, если пирожные постоят какое-то время в холодильнике.Время в холодильнике помогает слоям скрепиться — крем и пропитка равномерно распределятся по бисквиту. - Шаг 12
А вот и разрез!! Пирожное многослойное, нежное, сочетающее в себе разные вкусы и ароматы!! Нам очень понравилось!! Я решила приготовить его как-нибудь на праздник в виде торта!! Угощайтесь!!На разрезе удобно проверить, что все три слоя пропеклись и держат форму, — если крем растекается, стоит дать пирожным постоять дольше.
Комментарии
22Какое удовольствие их кушать))) 😊🌺😎
Дурманящий разрез, Вика, и фото мне понравилось, вкусное пирожное, чоень вкусное, уже во второй раз сегодня жалею, что голос один только, уже меня соблазнили пирогом!!!!😭💗😋
Сладко-вкусно-романтично💗Замечательная идея, Викуля!!! Вкуснятина, сразу хочется торт😃😘
мммммммммммммм.....💗🌺🌺🌺
Чудесные пироженки!! 😘