Тайский суп «Том Ям Кунг»
Описание рецепта
Я уже публиковала
«Том Ям Кунг» — суп
«Том Ям Паа», или «Том Ям Пла» — суп с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма данная разновидность супа была самой распространенной в стране, так как рыба — самый
«Том Ям Гай», или
«Том Ям Тхале» — вариант супа с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы.
«Том Ям Нам Кхон»
«Том Ям Кунг Мапхрао Нам Кхон» — версия супа с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса.
«Том Ям Ка Му» — суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовое молоко300мл
- рыбный бульон300мл
- стебель лимонного сорго5шт.
- каффир-лайм листья5шт.
- галангал корень3долька
- перец чили1шт.
- креветки10шт.
- кинза свежая5веточка
- грибы шиитаке4шт.
- рыбный соус тайский1ст. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- чеснок3зубчик
- растительное масло1ст. л.
- кунжутное масло0.5ч. л.
- лайм1шт.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Если у вас сухие грибы шиитаке, то их нужно предварительно замочить в большом количестве холодной воды, а потом сварить до готовности. Шиитаке можно заменить на шампиньоны или вешенки. - Шаг 1
Стебли лемонграсса нужно слегка отбить ножом, а потом нарезать тонкими длинными кусками. - Шаг 2
Галангал можно заменить на имбирь. Нам потребуется 3 небольших слайса. - Шаг 3
Перец чили разрезать пополам и удалить из него семечки. Степень остроты вы можете регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество перца. - Шаг 4
Чеснок и перец нарубить не очень мелко и обжарить на разогретом растительном масле (с добавлением кунжутного) в течение 1 минуты. - Шаг 5
Затем истолочь их в ступке до состояния пасты. - Шаг 6
Нам понадобится кокосовое молоко и рыбный бульон в одинаковом количестве. - Шаг 7
Довести до кипения бульон, опустить в него лемонграсс, галангал и листья лайма. Чтобы листья полностью раскрыли свой аромат, нужно удалить из них черешок посередине. Добавить чесночно-перечную пасту и варить 1–2 минуты. - Шаг 8
Влить соус (его можно заменить на соевый), добавить нарезанные грибы и варить еще 2 минуты. - Шаг 9
В последнюю очередь влить кокосовое молоко и довести до кипения. Отрегулировать количество соли по вкусу. Добавить сок лайма и сахар. - Шаг 10
Креветки очистить. Положить их в суп и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленым перцем (по желанию) и рубленой кинзой. Можно поставить в отдельной тарелке рис, который азиаты едят вместо хлеба. Также рис оттеняет очень насыщенный и пикантный вкус «Том Яма». Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Теперь не ходим в кафе: делаю наггетсы из куриной грудки сама — домашние сметают и требуют добавки
Если вы едите сало так, то это большая ошибка: с чем нельзя сочетать продукт
Флеболог назвал главный фактор развития варикоза: вот, что сделать, чтобы вены были в порядке
Комментарии
27Обычно кокосовое молоко у нас продается с 17, а то и больше, % жирности. Согласно рецепту - тут 50% жидкости - это кокосовое молоко. Результат: абсолютно не съедобное блюдо, от которого воротит из-за жира. Очень жаль.
Живу в Германии, тут тайские супы так себе в кафе, в этом году в Таиланд не полетели поэтому я решила приготовить сама ) впервые!!) Рецепт отличный) я увеличила только пропорцию и добавила еще пасту оригинальную Тайскую TOM YUM, помидоры черри и кукурузки маленькие , очень вкусно получилось , спасибо Вам😊 .
Прикольный рецепт, но это не Том Ям:) Шиитаке туда не кладут вообще никогда, их специфицеский вкус перебивал бы основные ноты. Соломенный гриб нужен или еринги, на худой, конец молоденькие шампиньоны. Помидоры и лук. Рыбный соус нельзя заменить на соевый, это вообще из другой оперы. Галангал на имбирь... ну с натяжкой пойдет, если все остальное соблюдается. А остальное - это в первую очередь том-ям паста.
Спасибо за рецепт, благодаря ему я смог сам приготовить мой любимый суп! Правда я немного изменил его.... Ну вот так примерно: Что-то похожее на кокосовое молоко - 400 мл вода - 600 мл креветки - на глаз, но примерно 10-15 2 куриных бульонных кубика грибы вешенки - примерно 4 больших штуки (или 6 маленьких? куча размером чуть больше кулака) 3 зубчика чеснока перец кайенский, имбирь сушеный толченый, мускатный орех порошок, соль - на глаз. Все свалить в котел и варить пока не закипит, а потом забыть еще на полчаса. Вкус ну точно такой же, как я пробовал в ресторане. Но без вашего рецепта у меня ничего бы не получилось, поэтому еще раз огромное спасибо!
Готовила сегодня по этому рецепту, но плюс ещё сухой порошок для супа. Вышло очень вкусно и копия как в Тае. Но вы ещё забыли про помидорки пожалуй кокосового молока надо чуть меньше, а то уж очень густой был. А так супер! Семья в восторге !!! Спасибо