+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Тайский суп «Том Ям Кунг»

Тайский суп «Том Ям Кунг»
Приготовление
1 час
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Я уже выставляла один  из вариантов этого супа (http://www.edimdoma.ru/retsepty/50730-tayskiy-sup-tom-yam). 

Я пересмотрела множество рецептов в интернете и совершенно запуталась в названиях. Пишлось обратиться к Википедии и во всем разобраться...

том ям кунг — том ям с креветками. Эта версия супа является самой популярной среди туристов


том ям паа (лаосск.) или том ям пла (тайск.) — с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма, данная разновидность супа была самой распространённой в стране, так как рыба является самым доступным продуктом в Таиланде


том ям гай или том ям кай — из курицы


том ям тхале — вариант супа том ям с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы и тд.


том ям нам кхон (тайск. ต้มยำน้ำข้น) — относительно новая вариация супа, почти всегда готовится с креветками в качестве основного ингредиента и молоком, или кокосового молока, которое добавляется в самом конце готовки;


том ям кунг мапхрао нам кхон — версия супа с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса;


том ям ка му (тайск. ต้มยำขาหมู) — суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне

 

 

Пищевая ценность блюда
1111
кКалл
47%
Белки68 г
Жиры71 г
Углеводы55 г
% от дневной нормы
17 %
14 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
300 мл
300 мл
5 шт.
5 шт.
3 дольки
1 шт.
10 шт.
5 веточек
4 шт.
1 ст. л.
½ ч. л.
3 зубчика
1 ст. л.
½ ч. л.
1 шт.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/11
Если у вас сухие грибы шиитаке, то их нужно предварительно замочить в большом количестве холодной воды, а потом сварить до готовности. Шиитаке можно заменить на шампиньоны или вешенки.
Если у вас сухие грибы шиитаке, то их нужно предварительно замочить в большом количестве холодной воды, а потом сварить до готовности. Шиитаке можно заменить на шампиньоны или вешенки.
На весь экран
шаг 2/11
Стебли лемонграсса нужно слегка отбить ножом, а потом нарезать тонкими длинными кусками.
Стебли лемонграсса нужно слегка отбить ножом, а потом нарезать тонкими длинными кусками.
На весь экран
шаг 3/11
Галангал можно заменить на имбирь. Нам потребуется 3 небольших пластика.
Галангал можно заменить на имбирь. Нам потребуется 3 небольших пластика.
На весь экран
шаг 4/11
Перчик-чили разрезать пополам и удалить из него семечки. Степень остроты вы можете регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество перца.
Перчик-чили разрезать пополам и удалить из него семечки. Степень остроты вы можете регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество перца.
На весь экран
шаг 5/11
Чеснок и перец нарубить не очень мелко и обжарить на разогретом растительном масле (с добавлением кунжутного) в течение 1 минуты.
Чеснок и перец нарубить не очень мелко и обжарить на разогретом растительном масле (с добавлением кунжутного) в течение 1 минуты.
На весь экран
шаг 6/11
Затем истолочь их в ступке до состояния пасты.
Затем истолочь их в ступке до состояния пасты.
На весь экран
шаг 7/11
Нам понадобится кокосовое молоко и рыбный бульон в одинаковом количестве.
Нам понадобится кокосовое молоко и рыбный бульон в одинаковом количестве.
На весь экран
шаг 8/11
Довести до кипения бульон, опустить в него лемонграсс, галангал и листья лайма. Чтобы листья полностью раскрыли свой аромат, нужно удалить из них черешок посредине. Добавить чесночно-перечную пасту и варить 1-2 минуты.
Довести до кипения бульон, опустить в него лемонграсс, галангал и листья лайма. Чтобы листья полностью раскрыли свой аромат, нужно удалить из них черешок посредине. Добавить чесночно-перечную пасту и варить 1-2 минуты.
На весь экран
шаг 9/11
Влить соус (его можно заменить на соевый), добавить нарезанные грибы и варить еще 2 минуты.
Влить соус (его можно заменить на соевый), добавить нарезанные грибы и варить еще 2 минуты.
На весь экран
шаг 10/11
В последнюю очередь влить кокосовое молоко и довести до кипения. Отрегулировать количество соли по вкусу. Добавить сок лайма и сахар.
В последнюю очередь влить кокосовое молоко и довести до кипения. Отрегулировать количество соли по вкусу. Добавить сок лайма и сахар.
На весь экран
шаг 11/11
Креветки очистить. Положить их в суп и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленым перцем (по желанию) и рубленой кинзой. Можно поставить в отдельной тарелке рис, который азиаты едят вместо хлеба. Также рис оттеняет очень насыщенный и пикантный вкус Том Яма. Приятного аппетита!
Креветки очистить. Положить их в суп и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленым перцем (по желанию) и рубленой кинзой. Можно поставить в отдельной тарелке рис, который азиаты едят вместо хлеба. Также рис оттеняет очень насыщенный и пикантный вкус Том Яма. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 53
Отправить
Дмитрий Шаев
Дмитрий Шаев
3 года назад

Суп шикарный, только не с этим рецептом. Удивляют "гурманы", которые хвалят супчик.... а случаем, Вас не напрягло, что тут отсутствует паста ТОМ ЯМ ??? Как без нее можно приготовить этот суп ? НИКАК !!!!

jeka-sh
jeka-sh
3 года назад
Дмитрий Шаев,

А вы читали состав подобной пасты?
В ней как раз все специи что описаны автором + усилитель вкуса.

Ольга
Ольга
5 месяцев назад
jeka-sh,

Нет, не те же:) В том-ямной пасте тамаринд и перетертые вяленые (ферментированные) креветки.

Ольга
🔥
1
Ольга
5 месяцев назад

Прикольный рецепт, но это не Том Ям:) Шиитаке туда не кладут вообще никогда, их специфицеский вкус перебивал бы основные ноты. Соломенный гриб нужен или еринги, на худой, конец молоденькие шампиньоны. Помидоры и лук. Рыбный соус нельзя заменить на соевый, это вообще из другой оперы. Галангал на имбирь... ну с натяжкой пойдет, если все остальное соблюдается. А остальное - это в первую очередь том-ям паста.

Рейстлин Маджере
Рейстлин Маджере
11 месяцев назад

Спасибо за рецепт, благодаря ему я смог сам приготовить мой любимый суп!

Правда я немного изменил его.... Ну вот так примерно:

Что-то похожее на кокосовое молоко - 400 мл
вода - 600 мл
креветки - на глаз, но примерно 10-15
2 куриных бульонных кубика
грибы вешенки - примерно 4 больших штуки (или 6 маленьких? куча размером чуть больше кулака)
3 зубчика чеснока
перец кайенский, имбирь сушеный толченый, мускатный орех порошок, соль - на глаз.

Все свалить в котел и варить пока не закипит, а потом забыть еще на полчаса.

Вкус ну точно такой же, как я пробовал в ресторане. Но без вашего рецепта у меня ничего бы не получилось, поэтому еще раз огромное спасибо!

Ла Ванда
Ла Ванда
11 месяцев назад
Рейстлин Маджере,

И Вам спасибо!!!

Вредная Кошечка
Вредная Кошечка
3 года назад

Готовила сегодня по этому рецепту, но плюс ещё сухой порошок для супа. Вышло очень вкусно и копия как в Тае. Но вы ещё забыли про помидорки пожалуй кокосового молока надо чуть меньше, а то уж очень густой был. А так супер! Семья в восторге !!! Спасибо

Ekaterina Lukyanets
Ekaterina Lukyanets
3 года назад

Шикарный суп!!! Спасибо за рецепт!!!

Показать еще комментарии