Тайский суп «том ям кунг»
Описание рецепта
Я уже публиковала
«Том Ям Кунг» — суп
«Том Ям Паа», или «Том Ям Пла» — суп с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма данная разновидность супа была самой распространенной в стране, так как рыба — самый
«Том Ям Гай», или
«Том Ям Тхале» — вариант супа с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы.
«Том Ям Нам Кхон»
«Том Ям Кунг Мапхрао Нам Кхон» — версия супа с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса.
«Том Ям Ка Му» — суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовое молоко300мл
- рыбный бульон300мл
- стебель лимонного сорго5шт.
- каффир-лайм листья5шт.
- галангал корень3долька
- перец чили1шт.
- креветки10шт.
- кинза свежая5веточка
- грибы шиитаке4шт.
- рыбный соус тайский1ст. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- чеснок3зубчик
- растительное масло1ст. л.
- кунжутное масло0.5ч. л.
- лайм1шт.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Если у вас сухие грибы шиитаке, то их нужно предварительно замочить в большом количестве холодной воды, а потом сварить до готовности. Шиитаке можно заменить на шампиньоны или вешенки.
- Шаг 1
Стебли лемонграсса нужно слегка отбить ножом, а потом нарезать тонкими длинными кусками.
- Шаг 2
Галангал можно заменить на имбирь. Нам потребуется 3 небольших слайса.
- Шаг 3
Перец чили разрезать пополам и удалить из него семечки. Степень остроты вы можете регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество перца.
- Шаг 4
Чеснок и перец нарубить не очень мелко и обжарить на разогретом растительном масле (с добавлением кунжутного) в течение 1 минуты.
- Шаг 5
Затем истолочь их в ступке до состояния пасты.
- Шаг 6
Нам понадобится кокосовое молоко и рыбный бульон в одинаковом количестве.
- Шаг 7
Довести до кипения бульон, опустить в него лемонграсс, галангал и листья лайма. Чтобы листья полностью раскрыли свой аромат, нужно удалить из них черешок посередине. Добавить чесночно-перечную пасту и варить 1–2 минуты.
- Шаг 8
Влить соус (его можно заменить на соевый), добавить нарезанные грибы и варить еще 2 минуты.
- Шаг 9
В последнюю очередь влить кокосовое молоко и довести до кипения. Отрегулировать количество соли по вкусу. Добавить сок лайма и сахар.
- Шаг 10
Креветки очистить. Положить их в суп и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленым перцем (по желанию) и рубленой кинзой. Можно поставить в отдельной тарелке рис, который азиаты едят вместо хлеба. Также рис оттеняет очень насыщенный и пикантный вкус «Том Яма». Приятного аппетита!