Чесночный хлеб с петрушкой из дрожжевого теста
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию очень ароматный и вкусный хлеб, который станет идеальным дополнением к супу или же его можно взять с собой на пикник и съесть с мясом! Готовлю такие булочки на каждый семейный обед — они хорошо держат форму и не крошатся, так что их удобно брать с собой в дорогу или на природу. А если чеснока в доме не нашлось, можно заменить его сушёным, только добавить чуть раньше, в тесто вместе с мукой.Слово редактора
Чесночный хлеб с петрушкой — это дрожжевые булочки на смеси цельнозерновой и пшеничной муки, с чесноком и рубленой зеленью прямо в тесте. Тесто дважды подходит, а перед выпечкой заготовки смазывают яичным желтком для румяной корочки. Такой хлеб можно испечь в виде отдельных шариков на общем противне — получается пористый мякиш с выраженным ароматом чеснока и трав. Хорошо сочетается с супами, подходит для пикника и бутербродов с мясом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400г
- мука цельнозерновая350г
- дрожжи свежие40г
- яйцо1шт.
- чеснок8зубчик
- соль1ч. л.
- петрушка зелень1шт.
- сахар1щепотка
- яичные желтки1шт.
- вода400мл
- оливковое масло40мл
Пищевая ценность
- Белки91г101.11% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы569г189.67% от дневной нормы
- Калории3348кКал139.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи и сахар смешать с 1 стаканом воды и дать им постоять 5 минут и "заработать".Если дрожжи не запенились за пять минут, вода слишком горячая или дрожжи неактивны — лучше начать заново. - Шаг 2
Смешать в большой миске оба вида муки с солью.Цельнозерновая мука впитывает больше жидкости, чем пшеничная, учитывайте это при замесе. - Шаг 3
Яйцо взбить вилочкой с маслом.Взбивайте яйцо с маслом до однородности, чтобы масло равномерно распределилось по тесту. - Шаг 4
В муку ввести дрожжевую смесь и яйцо, постепенно добавляя второй стакан теплой воды замешиваем тесто.Добавляйте воду постепенно — тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам чрезмерно. - Шаг 5
Чеснок почистить и продавить через пресс в тесто.Чеснок лучше добавлять после основного замеса, чтобы аромат распределился равномерно, а не выпарился при нагреве рук. - Шаг 6
Зелень нарубить мелко и также добавить в тесто.Зелень нарубите как можно мельче, иначе крупные кусочки будут рваться при формовке шариков. - Шаг 7
Перенести на присыпанный мукой стол, вымесить как следует, до гладкости. Месим достаточно интенсивно и долго. Около 5 минут. Перенести тесто в смазанный маслом тазик и оставить в покое на 1 час, тесто вырастет примерно в 2 раза.Долгое и интенсивное вымешивание развивает клейковину — от этого мякиш получится воздушным, а не плотным. - Шаг 8
Поднявшееся тесто обмять и разделить на 8 частей.Обминайте тесто аккуратно, чтобы не выгнать весь набранный при подъёме воздух. - Шаг 9
Из каждого куска теста сформировать шар.Формуйте шарики плотно, подворачивая края к центру — так булочки не расплывутся при выпечке. - Шаг 10
Укладываем их на противень, покрытый ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга и даем им еще раз подняться примерно 30 минут.Оставляйте достаточное расстояние между заготовками — при подъёме и выпечке они увеличатся в размере. - Шаг 11
Через полчаса уже так). Смазываем желтком!Смазывайте желтком аккуратно, тонким слоем и без подтёков, чтобы корочка получилась равномерно румяной. - Шаг 12
Выпекаем 35 минут при 180 гр, готовый хлеб прикрыть х/б полотенцем и дать остыть!Проверяйте готовность по звуку — готовый хлеб звучит глухо при постукивании по низу булочки.
Комментарии
23Лиза, здравствуйте, никогда еще не пекла хлеб, хочу попробовать 😳 У меня есть только сухие дрожжи. Они подойдут?* Если да, то какая пропорция? Спасибо!
Лиз,как я могла пропустить этот хлеб????!!!!Непростительное слабоумие.pooh_lol Шикарный,просто шикарный.Ароматный,прекрасной структуры.Очень вкусный.😋Всё,словарный запас иссяк.pooh_lol Вобщем,всем,кто его ещё не пёк-настоятельно рекомендую.Навернула кусочек с мягким творожным сыром и кусочек с ПАШТЕТОМ С ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫМ ЖЕЛЕ от Ксении П.Неописуемо!!!😋😋😋Фото прилагаю. Я всё так же,неизменно люблю тебя и твои рецепты.😘
Дорогая моя, я его испекла😄 Я уменьшила порцию, готовила в форме кирпичик, вместо петрушки у меня смесь разной зелени( салат, руккола, шпинат)! Получилось вкуснотища невероятная😍 Фото прилагается😘
полезный хлебушек - это хорошо!!! 😉😍
Прекрасное дополнение к пикничку! 😎🌺😇