Тыквенный суп с сельдереем, яблоком и апельсином
Описание рецепта
Тыква с апельсином дают этому супу яркий цвет и неожиданно лёгкую, почти десертную сладость — её балансируют лимон и кумин. Получается сытно, но без тяжести.Слово редактора
Густой крем-суп на овощном бульоне с тыквой, корнем и стеблями сельдерея, яблоком и апельсином. Лимонный сок и мёд дают кисло-сладкий баланс, кумин — тёплую пряную ноту. Подходит как горячее блюдо в холодное время года и как охлаждённый суп летом. Апельсин можно добавлять целиком для аромата или выжать сок — зависит от того, нужна ли мякоть в финальном блюде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- корень сельдерея 800г
- тыква200ст. л.
- яблоки1шт.
- сельдерей стебель4шт.
- лимоны1шт.
- апельсин1шт.
- чеснок4зубчик
- мед2ст. л.
- кумин1г
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- овощной бульон750мл
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории1029кКал42.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корень сельдерея почистить и нарезать крупными кусочками. Тыкву и яблоко тоже почистить и нарезать.Нарезка крупная — всё равно пойдёт в блендер, так что размер кусочков не принципиален. - Шаг 2Шаг 2Залить овощи овощным бульоном. Выжать сок одного лимона прямо в кастрюлю.Лимонный сок добавляйте по вкусу: если апельсин очень сладкий, кислинка будет кстати.
- Шаг 3Шаг 3Стебли сельдерея помыть, нарезать кусочками и отправить в кастрюлю. Апельсин разрезать пополам и добавить вместе с очищенным чесноком.Используйте необработанный апельсин — без воска и химической обработки кожуры, так как она идёт прямо в суп.
- Шаг 4Шаг 4Довести до кипения. Добавить мёд и кумин, варить около 30–35 минут.Вместо кумина можно взять имбирь, кориандр или смесь карри — выбирайте специю по своему вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Вынуть чеснок и апельсин. Посолить, поперчить, пробить блендером до однородной консистенции.Если хотите, чтобы мякоть апельсина осталась в супе, изначально выжмите сок в кастрюлю, а шкурку добавьте только для аромата и потом выбросьте.
- Шаг 6Шаг 6Дать супу немного остыть или охладить в холодильнике. Подавать, украсив листочками сельдерея.Осенью подавайте горячим сразу после приготовления; летом суп хорош охлаждённым из холодильника.
- Шаг 7
Подавать, украсив листочками сельдерея.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — вкус только выигрывает на следующий день. Этот рецепт легко адаптировать: оливковое масло extra virgin можно добавить в тарелку при подаче для насыщенности. Фото готового блюда хорошо делать сразу после украшения — листочки сельдерея быстро вянут. Рецепт подходит для вегетарианского меню.Оценить533
0
Комментарии
12Необычный супчик, очень здорово друг друга дополняют зира, сельдерей и апельсин. мужу, естественно, не хватает мясного компонента)
Сабина, подскажите, по вкусовым ощущения можно апельсин заменить мандарином в этом супе? Апельсина нет в наличии((
Как вкусно и освежающе!!! 😍💐
Ароматно! 😋
Сабиночка, тыква дружит с апельсином, вкусный суп!!!!!😋💗😘