Салат из руколы с малиной и карамелизированными бразильскими орехами
Описание рецепта
Горьковатая рукола, кислая малина и сладкая карамельная корочка на орехах — контраст, который держит интерес до последнего листика. Заправка на обжаренном шалоте с бальзамиком связывает всё в одно целое.Слово редактора
Лёгкий зелёный салат на основе руколы с кисло-сладкой малиной и хрустящими карамелизированными бразильскими орехами. Заправка готовится на сковороде: обжаренный лук-шалот, бальзамический уксус и лимонный сок. Подходит как самостоятельный обед или закуска к ужину. Подаётся с тёплой чиабаттой и несколькими каплями бальзамического соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола40г
- орехи бразильские3шт.
- сахар коричневый1щепотка
- лук-шалот1шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соль морская1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- малина30г
- бальзамический соус0.5ч. л.
- чиабатта2кусок
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории1028кКал42.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бразильские орехи нарезаем небольшими кусочками и подсушиваем на сухой сковороде.Следите, чтобы орехи не подгорели на сухой сковороде — огонь держите средний. - Шаг 2Шаг 2Добавляем коричневый сахар и карамелизируем орехи, помешивая, до золотистой корочки. Высыпаем на пекарскую бумагу и даём полностью остыть.Как только сахар расплавится и обволочёт орехи, сразу снимайте с огня — карамель быстро темнеет.
- Шаг 3Шаг 3Лук-шалот чистим и мелко нарезаем. Обжариваем на оливковом масле до прозрачности.Можно использовать обычный репчатый лук, но шалот даёт более мягкий вкус.
- Шаг 4Шаг 4К луку добавляем бальзамический уксус, сок лимона и одну-две ст. л. воды. Даём заправке остыть, затем солим и перчим по вкусу.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
- Шаг 5Шаг 5Руколу промываем, обсушиваем и перебираем.Для обсушки руколы удобно использовать салатный центрифуги или бумажные полотенца.
- Шаг 6Шаг 6Поливаем руколу заправкой и хорошо перемешиваем. Украшаем свежей малиной и карамелизированными орехами. Подаём с тёплой чиабаттой, добавив несколько капель бальзамического соуса.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе рукола быстро обмякнет.
На заметку
Готовый салат не хранится — рукола вянет под заправкой уже через 20–30 минут. Карамелизированные орехи можно приготовить заранее и держать при комнатной температуре до двух суток. Бразильские орехи легко заменить фундуком или кешью. Этот рецепт с фото хорошо работает и с голубикой вместо малины — вкус становится мягче.Оценить528
0
Комментарии
7Девочки, делитесь!!! 😉pooh_lolpooh_lol Очень вкусно!!!😷😋
Каков салат, просто сплошной восторг!🌸🌸🌸 💗 Бразильский орех очень уважаю!
Сабина, представляю сочетание бразильского ореха (еще и карамелизированного) с малиной, уверена, что бесподобно!😋🌺😘
вкусно красиво и полезно😋
Вкусный салатик!!!! 😊😊😊