Суп-пюре из кабачка с обжаренной ветчиной
Описание рецепта
Суп получается мягким и сытным — кабачок даёт нежную текстуру, а кусочки румяной ветчины добавляют характер. Мне нравится, что сливки здесь необязательны: без них суп легче, с ними — кремовее.Слово редактора
Лёгкий овощной суп-пюре на основе кабачка и овощного бульона. Ветчину обжаривают отдельно и кладут сверху при подаче — она остаётся румяной и не размокает. Сливки делают текстуру более кремовой, но их можно пропустить. Подходит для обеда в будни: готовится около получаса, а ингредиенты найдутся в любом магазине.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощной бульон2л
- кабачки500г
- лук репчатый2шт.
- ветчина вареная150г
- масло растительное3ст. л.
- соль1щепотка
- сахар1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- петрушка зелень1шт.
- сливки 10–20%100г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории390кКал16.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать произвольными кусочками. Лук очистить и мелко нарезать.Если кабачок молодой, кожуру можно не снимать — она мягкая и не изменит текстуру пюре. - Шаг 2
Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике. Обжарить лук, помешивая, до мягкости.Следите, чтобы лук не зарумянился: нужна именно прозрачная, мягкая обжарка. - Шаг 3
Добавить кабачок к луку и тушить, помешивая, 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавьте соевый соус и щепотку сахара при тушении — они дают лёгкую глубину вкуса без лишней соли. - Шаг 4
Переложить овощи в кастрюлю, залить овощным бульоном и довести до готовности. Дать супу немного остыть.Перед измельчением дайте супу остыть хотя бы пять минут: блендер не любит кипяток. - Шаг 5
Измельчить суп в пюре с помощью блендера. По желанию влить сливки и ещё раз взбить.Сливки 10–20% вливайте постепенно, контролируя густоту — суп можно оставить более лёгким. - Шаг 6
Шаг 6Ветчину нарезать соломкой и обжарить на хорошо разогретом масле до румянца, около двух-трёх минут.Сковороду для ветчины разогревайте хорошо: только тогда она схватится румяной корочкой, а не начнёт тушиться. - Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам, сверху выложить ветчину, украсить зеленью петрушки и подавать сразу.Суп подавайте сразу — пюре быстро остывает, а ветчина теряет хруст.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток: перед подачей разогрейте и взбейте ложкой — пюре восстановит однородность. Ветчину лучше обжаривать свежей каждый раз. По этому рецепту кабачок можно заменить цукини или молодой тыквой — вкус останется мягким. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при тушении овощей.Оценить532
0
Комментарии
4Софья, фото Ваше завораживает!!!😍😋
Легкий вкусный супчик! 😇
А я удивилась, что суп такого яркого желтого цвета😳, потому что кабачок не может дать такую окраску 😊. Но если гибрид, то все возможно. Суп хорош для теплого летнего дня 😋😋🌸!
вкусный супчик!!! спасибо за хорошие первые блюда 😘