Универсальный маринад-соус для мяса и птицы на апельсине
Описание рецепта
Предлагаю универсальный соус-маринад, который подойдет к любому мясу и птице. Мы готовили котлету на кости и перепелов на открытом огне, получилось невероятно вкусно. В нем можно замариновать мясо и не готовить отдельно соус, просто предварительно оставить половину и подавать к уже готовому мясу. Готовить можно в духовке и на гриле. Если костра под рукой нет, не переживайте — соус отлично раскрывается и в обычной духовке, а вторую половину я всегда оставляю про запас: пригодится к любому мясу, приготовленному хоть на следующий день.Слово редактора
Маринад-соус на основе апельсинового сока и цедры, кетчупа, чеснока и прованских трав — универсальная заправка для мяса и птицы. Подходит для ребрышек, курицы, котлеты на кости и даже перепелов. Часть соуса используют для маринования, часть оставляют для подачи к готовому мясу, поэтому отдельно готовить соус не нужно. Хорошо работает и в духовке, и на гриле, а на открытом огне мясо дополнительно впитывает дымный аромат. Простой состав и универсальность делают этот вариант удобным для повседневной готовки и для шашлыков на природе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- чеснок2зубчик
- масло растительное1ст. л.
- прованские травы1щепотка
- кетчуп томатный200г
- сахар4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории834кКал34.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить мясо, помыть и обсушить. Можно взять абсолютно любое мясо: ребра,кусочки курицы, или, как у меня, котлету на кости и перепелок.Обсушенное мясо лучше впитывает маринад — лишняя влага мешает соусу закрепиться на поверхности. - Шаг 2
Натереть цедру половины апельсина и чеснок на мелкой терке.Снимайте только оранжевую часть цедры, белый слой даёт горечь и портит вкус маринада. - Шаг 3
Добавить масло, специи и соль, немного растереть ложкой. Соли нужно немножко, так как кетчуп и так соленый.Не пересаливайте на этом этапе — кетчуп содержит соль, и её избыток легко испортить финальный вкус. - Шаг 4
Выжать сок апельсина, добавить сахар и кетчуп, перемешать. Кто любит поострее, можно добавить острого перца.Острый перец добавляйте постепенно и пробуйте — так проще подобрать нужный уровень остроты. - Шаг 5
Часть соуса отправить к мясу и оставить мариноваться на часик-два.Чем дольше мясо мариноуется в пределах указанного времени, тем заметнее вкус апельсина и чеснока. - Шаг 6
Готовить мясо по рецепту, но очень советую это делать на костре, чтобы мясо впитало в себя ароматы костра и дыма.Оставленная часть соуса подойдёт для подачи к готовому мясу или для смазывания во время жарки.
Комментарии
12Натали. маринад хорош, такой ароматный! 🌸 💗 🌸 🌸Представляю как вам было вкусно! 😋😋
Очень интересный вариант маринада! Нужно попробовать! 😘
Наташа, какой необычный цитрусовый маринад 😋😘🌸!
Интересный вариант маринада 😋💐. Наташа, утащила себе 😌😘🌸
Ароматно до безобразия😋🌻