Салат с капустой и огурцом — хрустящий и сочный
Описание рецепта
Этот салат у меня получается особенно хорошим в сезон, когда огурцы и свежая капуста в самом соку. Белокочанная даёт хруст, цветная — нежность, а заправка с дижонской горчицей и семенами сельдерея делает всё интереснее, чем ожидаешь от простых овощей. Готовить его удобно заранее: пока настаивается в холодильнике, можно заняться другими делами. На стол подаю охлаждённым — именно тогда вкус раскрывается полностью.Слово редактора
Салат из двух видов капусты и свежего огурца с пикантной заправкой на основе сметаны, майонеза и дижонской горчицы. Семена сельдерея и лимонный сок дают неожиданную глубину вкуса. Блюдо подходит для повседневного обеда или лёгкого ужина. После нескольких часов в холодильнике овощи пропитываются заправкой и становятся значительно вкуснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Салат:
- петрушкапо вкусу
- капуста белокочанная0.5кочан
- капуста цветная0.5кочан
- огурцы свежие1шт.
- небольшая луковичка1кг
- Заправка:
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»0.5стакан
- сметана4ст. л.
- сахар1ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
- семена сельдерея(специя)0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи: с белокочанной капусты снять верхние листья, у цветной разобрать на небольшие соцветия, огурцы и репчатый лук очистить.Если капуста жёсткая, слегка помните её руками с щепоткой соли перед смешиванием — пустит сок и станет мягче. - Шаг 2
Нашинковать белокочанную капусту, цветную капусту, огурцы и лук вручную или с помощью комбайна. Петрушку мелко нарубить.Комбайн ускоряет нарезку, но вручную получается более красивая и равномерная соломка. - Шаг 3
Переложить все овощи и зелень в большую миску, перемешать.Можно добавить тёртую морковь — она даст цвет и лёгкую сладость. - Шаг 4
Приготовить заправку: смешать сметану, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, сахар, соль, чёрный перец и семена сельдерея до однородности.Пробуйте заправку на соль и кислоту до смешивания с овощами: у разной сметаны разная кислотность. - Шаг 5
Шаг 5Залить овощи заправкой и тщательно перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы соцветия цветной капусты не рассыпались в крошку. - Шаг 6Шаг 6Убрать салат в холодильник на два-три часа, чтобы овощи пропитались заправкой.Оптимальное время настаивания — три часа; дольше держать не стоит, огурцы начнут давать много воды.
- Шаг 7Шаг 7Переложить в сервировочное блюдо, украсить веточками петрушки и подать.Перед подачей слейте лишнюю жидкость, если она скопилась на дне.
На заметку
Подавайте салат охлаждённым — так он вкуснее всего. Хранится в холодильнике до суток, но со временем огурцы становятся мягче. Этот рецепт легко адаптировать: замените майонез на греческий йогурт для более лёгкого варианта. Пошаговые фото помогут точно выдержать нарезку и консистенцию заправки.Оценить525
0
Комментарии
12хрустящий и свежий! что может быть лучше в жару😆
И мы такой салат делаем, только заправка попроще😊А тут - прямо мечта гурмана😉
Аля, цветную капусту даже не приотвариваем? Интересно! И заправка мне понравилась! 😋
Алечка, какой полезный салатик! 🌸 😋 💗
Аля , спасибо огромное за рецепт ! 😌😃😊