Суп из чечевицы на турецкий манер с домашней аджикой
Описание рецепта
Для тех, кто занимается заготовками и всегда имеет в запасе свою аджику и свою кабачковую икру, этот суп 15-ти минут! Ну не 15... чуть-чуть больше))) Очень все быстро чисто и без проволочек! Но для этого нужно потрудиться в сезон) Суп по мотивам турецкого, оригинальный рецепт мне не известен... В Турции я была последний раз больше 10 лет назад, ела подобный там в национальных кафешках, а рецептом даже не думала интересоваться) Но, прощло определенное время и я очень соскучилась по такому супу. Решила воспроизвести его по памяти. Конечно в оригинальном рецепте нет кабачковой икры, а что там есть мне не ведомо... Результат мне очень понравился! И я оставила этот рецепт у себя в КК, он прижился и я делюсь с вами! У кого нет домашних заготовок, я параллельно буду писать, как можно приготовить его из свежих продуктов! Оно того стоит! поверьте! Ингредиенты привожу в относительных количествах. Я использовала на 1кг чечевицы: 1л банку кабачковой икры домашней, 1л банку домашней аджики (она у меня не очень острая, рецепт можно посмотреть, я приложу) и воды 5литров))) Извините, опять готовлю на полк! Если аджики и икры под рукой нет, не пугайтесь — в шагах я подробно расписала, как сделать быстрый упрощённый вариант прямо во время готовки супа. Отлично подойдёт тем, кто любит наваристые густые супы с ярким специевым духом.Слово редактора
Густой суп из красной чечевицы, приготовленный по мотивам турецкой кухни. Основа вкуса — домашняя аджика из помидоров, зелени и жгучего перца, а также кабачковая икра из тушёных кабачков, моркови и лука. Чечевица отваривается отдельно, затем соединяется с заготовками и приправляется большим количеством сладкой паприки, куркумой и готовой смесью специй для супа. Блюдо получается плотным по консистенции, густоту можно регулировать водой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Приправы
- паприка сладкая красная 4ст. л.
- смесь приправ4ст. л.
- куркума2ст. л.
- Основные
- чечевица красная1000г
- помидоры1кг
- кабачки1кг
- зелень200г
- чеснок1головка
- перец жгучий красный 1шт.
- морковь250г
- лук репчатый250г
Пищевая ценность
- Белки256г284.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы652г217.33% от дневной нормы
- Калории4034кКал168.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рецепт аджики: У кого нет запасов аджики, режем очень мелко помидоры или рубим при помощи блендера, лучше сочные, мясистые и сладкие, тушим 5 минут, добавляем рубленную зелень (петрушку, кинзу, базилик) и мелко-мелко рубленный жгучий перчик, соль, через 2 минуты рубленный чеснок. Выключаем и отставляем в сторонку.Для аджики выбирайте самые мясистые и сладкие помидоры — от их сочности зависит консистенция заправки. - Шаг 2
Кабачковая икра, домашняя. У меня тут нет рецепта, поэтому пишу(упрощенный вариант), это быстро и легко! Кабачок почистить, измельчить в блендере. Так же морковь с луком. Протушить сначала морковь с луком 5-7 минут, добавив, небольшое количество растительного масла, потом вместе с кабачком еще 10 минут. За 2 минуты до готовности немного посолить.Кабачковую икру можно измельчить чуть крупнее блендером, если любите ощутимые кусочки овощей в супе. - Шаг 3
Чечевицу отварить в течении 15-ти минут, снимая пенку.Снимайте пенку регулярно — так бульон получится прозрачнее, а вкус чечевицы чище. - Шаг 4
Добавляем к чечевице все, что мы приготовили (аджику и икру), даем покипеть на медленном огне 3-4 минут. Остается моя любимая часть - это приправы!!! 4 ст.ложки молотой красной сладкой паприки.На этом этапе удобно попробовать бульон на соль, ведь дальше вкус будет формировать набор специй. - Шаг 5
Вот как ее много должно быть! Это самая главная фишка супа!Паприку добавляйте постепенно и пробуйте — именно она задаёт основной цвет и аромат блюда. - Шаг 6
2 ст.л куркумы!Куркума быстро окрашивает бульон, поэтому вмешивайте её тщательно, чтобы не осталось комочков. - Шаг 7
И 4 ст.л. приправы для супа, которая на рынке продается! В нее тоже входит паприка, шафранчик, зеленушка всякая)Готовую приправу для супа выбирайте без лишней соли в составе, чтобы не переборщить с солёностью. - Шаг 8
Вот! Моя любимая кастрюля на 9 литров)))) Суп получается довольно густой, можно контролировать густоту конечно и добавить водички, но жидким он не должен быть!Если суп получился слишком густым, разбавляйте его горячей водой небольшими порциями, проверяя консистенцию. - Шаг 9
Приятного аппетита! И хорошего настроения!Дайте супу немного постоять перед подачей — специи успеют раскрыться, а вкус станет более глубоким.
Комментарии
18Добрый день! Приготовила четверть нормы, очень вкусно, в меру густой, согревающий, уютный суп, осенью самое то. Спасибо, буду готовить еще.🌶
Чечевичка мега 💖 полезная...,тоже чередую её вместе с гороховым супчиком))) 😎 Мне нравится,что быстро варится! 😉 Меня мама к ней приучила...,правда в советские времена только бурую продавали,а сейчас 🌸 каких цветов только нет,даже сборная в одном пакете! 😄
Такого вкусного супчика и большая кастрюля вмиг улетучитсяpooh_lol😘🌷
Количество ингредиентов впечатляет!!!😯 В последнее время очень люблю супчики с чечевицей!😃
Маруся, ты монументалистка, кастрюлей в 9 литров сразила наповал 😄😋!!!