Тыквенно-творожные булочки с повидлом и маком
Описание рецепта
Вечером к чаю вся семья хочет что-нибудь сладенькое и вкусненькое. Ревизия холодильника показала, что в нем ожидают своего часа тыквенное пюре и остатки творога. Поскольку что-то сложное готовить было лень, я решила испечь булочки. И пока тесто подходило - спокойно занималась своими делами. Булочки делали вместе с дочкой. Она налепила совсем крохотных и сказала, что это ей и ляле (братику). В результате они съели все мини-булочки и еще по одной полноразмерной. В общем, выпечка удалась. Теперь смело делюсь рецептом и с вами. Думаю, в сезон тыквы он актуален Кстати, если повидла под рукой не оказалось, начинку легко заменить джемом погуще или горстью изюма — булочки всё равно получатся мягкими. А ещё они отлично подходят для завтрака в дорогу — держат форму и не крошатся.Слово редактора
Тыквенно-творожные булочки — сдобная выпечка на дрожжевом тесте, в которое вместо воды или молока идут тыквенное пюре и творог. Такое сочетание делает мякиш мягким и слегка влажным без лишнего масла. Внутрь прячут сливовое повидло, а сверху посыпают смесью мака и сахара для румяной корочки. Рецепт хорош в сезон тыквы: пюре можно приготовить заранее в мультиварке или духовке. Начинку можно менять на любой другой густой джем или варенье.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- повидло1стакан
- яйца куриные1шт.
- макпо вкусу
- сахарпо вкусу
- Тесто
- творог жирный250г
- сахар120г
- тыквенное пюре300г
- мука500г
- дрожжи сухие10г
- соль0.5ч. л.
- кардамон молотый0.5ч. л.
- ванилин1г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо растираем вилкой с творогом, сахаром, солью, кардамоном и ванилином. Если хотите полной однородности - взбейте блендером.Если растираете вилкой, а не блендером, дайте сахару и творогу постоять пару минут — крупинки разойдутся легче. - Шаг 2
В полученную смесь добавляем готовое тыквенное пюре (я тыкву тушила в мультиварке, затем пюрировала блендером), высыпаем просеянную муку и сухие дрожжи. Замешиваем мягкое, немного липковатое тесто. Муку советую не высыпать всю сразу, ведь ее точное количество зависит от влажности творога, пюре и размера яйца. Так что всыпьте сразу примерно 400 грамм, а потом будете подсыпать понемногу, до получения нужного результата. Если творог у вас нежирный, можете добавить дополнительно 40-50г размягченного сливочного масла. Собираем тесто в шар, кладем в мисочку, накрываем сухим чистым полотенцем, оставляем на расстойку на час-полтора, до увеличения теста в два-три раза в объеме.Всыпайте муку порциями и следите за консистенцией: тесто должно оставаться мягким и чуть липким, а не плотным. - Шаг 3
Подошедшее тесто необходимо слегка обмять и разделить на 16 равных частей. Каждый кусочек теста расплющиваем в лепешку, по желанию кладем начинку (у меня сливовое повидло, если у вас повидло жидковато, можете добавить к нему немного крахмала, чтоб оно не убежало при выпекании), залепливаем края и формируем круглую булочку. Выкладываем булочки на противень с бумагой, смазываем слегка взбитым яйцом, посыпаем смесью мака и сахара. Оставляем минут на 15.Формируйте булочки аккуратно, чтобы швы с начинкой были плотно защипаны — так повидло не вытечет при выпекании. - Шаг 4
Ставим булочки в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекаем булочки 25-30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.Ориентируйтесь на реальную температуру своей духовки: если верх подгорает раньше времени, накройте булочки фольгой. - Шаг 5
Вот такие аппетитные мягенькие булочки у нас получились. Рекомендую попробовать горячие булочки с холодным молочком). Приятного аппетита!!!Дайте булочкам пару минут остыть после духовки — горячее повидло внутри может быть очень жидким.
Комментарии
18Наталья, хочу Вас поблагодарить за замечательный рецепт! Готовила булочки уже 2 раза! Тесто великолепное, нежное, а запах просто чудесный! 💐💐💐 Теперь вся семья просит такие булочки) Хотя они не большие любители тыквы! Она совершенно не чувствуется в тесте! Советую всем такой чудесный рецепт!
тесто жестковатое
Наташечка, сногсшибательные булочки!!!😋 Тесто ароматнючее!!!! Тыквы еще залежи в морозилке, так что-буду печь!А главное-даже агрессивные нелюбители тыквы хомячили-только треск за ушами стоялpooh_lol
Наташенька,вчера вечером приготовили с сестрой тыквенные булочки,очень приочень вкусные!!! Съели их за чаем вчера. Фото добавила,вот такие они у нас получились мягкие и ароматные,мы их потом аккуратно разделили! Спасибо за такой вкусный и доступный вариант,теперь знаю ,куда можно выгодно использовать тыковку!!!
ммм) сейчас приготовила! какая вкуснота! !!! у меня честно сказать с дрожжевым тестом отношения сложные))) а это просто чудо! одно удовольствие работать! а мякиш! а аромат!😍и еще .. у меня дважды отправилось фото.. не знаю как исправить... Натали, Спасибо большое за такой душевный рецепт!💐