Особенности рецепта: Запеканка с фаршем под тыквенной шубкой

🟢 Быстро 🔥 5574 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Победа.

Запеканка с фаршем под тыквенной шубкой

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Очень сытная и вкусная запеканка. Тыквенная прослойка придает блюду интересную нотку и сочность, а ее яркий цвет приятно радует глаз!! Как вариант макароны можно заменить порезанным ломтиками картофелем. У меня в этой запеканке слои получаются хорошо видны на разрезе, поэтому подавать её удобно порционными кусками прямо из формы. Если под рукой нет сметаны для сеточки, возьмите майонез — вкус только выиграет.

Слово редактора

Запеканка с мясным фаршем и тыквенной шубкой — сытное блюдо из доступных продуктов, где картофельную прослойку заменяет тёртая тыква, смешанная с яйцами и чесноком. Готовится слоями: макароны с томатной пастой, обжаренный фарш с луком и специями, тыквенно-яичная заливка и сырная корочка сверху. Запекается в духовке до румяного верха. Хорошо сочетается с зеленью и свежими овощами, подходит для будничного обеда и для угощения гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква700ст. л.
мясной фарш300г
макаронные изделия200г
сыр твердый200г
лук репчатый1головка
чеснок3зубчик
яйцо2шт.
томатная паста2ст. л.
сольпо вкусу
перец свежемолотыйпо вкусу
орегано сушеный0.5ч. л.
растительное масло рафинированное1ст. л.

Пищевая ценность

Белки279г
310.00% от дневной нормы
Жиры179г
223.75% от дневной нормы
Углеводы989г
329.67% от дневной нормы
Калории5574кКал
232.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Поставить воду для макарон. 700 грамм уже очищенной тыквы натереть на крупной терке, отжать от лишней жидкости.
Тыкву лучше выбирать не слишком водянистую — так шубка получится плотнее и легче отожмётся от сока.
Шаг 2
Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Смешать с фаршем, солью, перцем и орегано.
Лук обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости — это уберёт резкость и сделает фарш ароматнее.
Шаг 3
Макароны (любые) отварить. Сыр натереть.
Отваривайте макароны чуть недоваренными, чтобы при запекании они не превратились в кашу.
Шаг 4
Взбить яйца...
Яйца взбивайте вилкой или венчиком до однородности, без необходимости добиваться пышной пены.
Шаг 5
И смешать с их тыквой. Добавить немного соли и давленный чеснок.
Чеснок кладите по вкусу — он быстро становится заметным в тыквенной заливке даже в небольшом количестве.
Шаг 6
Смазать форму маслом. На дно уложить слой макарон, смазать его томатной пастой и слегка присыпать сыром. Если макароны мелкие, то удобнее их будет вначале смешать с пастой, затем уложить в форму и присыпать сыром.
Если макароны мелкие, смешивать их с томатной пастой заранее действительно удобнее — слой ляжет равномернее.
Шаг 7
Следующим слоем выложить фарш.
Распределяйте фарш тонким равномерным слоем, чтобы он хорошо прогрелся и пропёкся вместе с остальными слоями.
Шаг 8
Закрыть его тыквенно-яичной смесью.
Заливайте тыквенно-яичную смесь аккуратно, чтобы она равномерно растеклась и закрыла фарш целиком.
Шаг 9
Посыпать сыром и нанести на него сеточку из сметаны (или просто смазать). Если любите, используйте майонез.
Сеточку из сметаны наносите не слишком густо — она должна подрумяниться, а не растечься лужицей.
Шаг 10
Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку минут на 50 до румяной корочки.
Проверяйте готовность по румяной сырной корочке — если она подгорает раньше времени, накройте форму фольгой.
Шаг 11
Подавать горячей!! Очень вкусно! Приятного аппетита!
Дайте запеканке немного постоять после духовки — слои схватятся, и куски будут держать форму при нарезке.

На заметку

Готовую запеканку удобно нарезать порционными квадратами прямо в форме и подавать горячей со свежими овощами или зеленью. Хранить остатки можно в холодильнике пару дней, разогревая порции в духовке или микроволновке. Макароны можно заменить дольками картофеля, а сметану — майонезом для более насыщенной корочки.