+ 1000
+ 1000

Зимний пай из телятины и корешковых овощей

Зимний пай из телятины и корешковых овощей
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Предлагаю сегодня по-настоящему зимнее насыщенное вкусами и ароматами блюдо. Нежное, сочное мясо, слегка сладковатые, еще немного хрустящие овощи, неимоверно вкусный, наваристый соус и мягкое, но ломкое песочное тесто. Это блюдо не стыдно подать гостям, украсить им праздничный стол, ну или как мы: устроить себе неординарный воскресный обед. Очень рекомендую. 

Пусть всегда будет вкусно 

P. S. я делала половину порции, ингредиенты даю на полную порцию. 

Пищевая ценность блюда

6045
кКал
257%
Белки337 г
Жиры280 г
Углеводы467 г
% от дневной нормы
84 %
54 %
33 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Жаркое
1 ⅕ кг
по вкусу
по вкусу
3 веточки
2 шт.
1 ст. л.
30 г
1 ст. л.
250 мл
75 мл
400 мл
Песочное тесто
500 г
175 г
1 щепотка
150 г
Рагу
3 шт.
3 шт.
8 шт.
150 г
2 шт.
3 ст. л.
1 щепотка
2 зубчика
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/16

В оригинальном рецепте советуют рагу приготовить накануне. Я нахожу это очень хорошей идеей, т. к. рагу должно полностью остыть, а также вкус у него на следующий день становится только лучше. Кроме того обьем работы распределяется на два дня. Прежде всего режем мясо ( говядина, баранина, у меня телятина, в оригинале оленина) на порционные кусочки, солим и перчим. Подготавливаем травы, лавровый лист, ягоды можжевельника не растираем, а придавливаем пестиком.
В оригинальном рецепте советуют рагу приготовить накануне. Я нахожу это очень хорошей идеей, т. к. рагу должно полностью остыть, а также вкус у него на следующий день становится только лучше. Кроме того обьем работы распределяется на два дня. Прежде всего режем мясо ( говядина, баранина, у меня телятина, в оригинале оленина) на порционные кусочки, солим и перчим. Подготавливаем травы, лавровый лист, ягоды можжевельника не растираем, а придавливаем пестиком.
На весь экран

шаг 2/16

Разогреваем топленое масло в посуде с толстым дном, и обжариваем мясо вместе с травками и ягодами на большом огне до золотистой корочки.
Разогреваем топленое масло в посуде с толстым дном, и обжариваем мясо вместе с травками и ягодами на большом огне до золотистой корочки.
На весь экран

шаг 3/16

Добавляем ложку томата, пережариваем коротко мясо с томатом, вливаем бренди(ром, коньяк), вино, даём выпариться алкоголю.
Добавляем ложку томата, пережариваем коротко мясо с томатом, вливаем бренди(ром, коньяк), вино, даём выпариться алкоголю.
На весь экран

шаг 4/16

Вливаем процеженный бульон (говяжий, овощной, у меня куриный), накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности мяса. У меня ушел час.
Вливаем процеженный бульон (говяжий, овощной, у меня куриный), накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности мяса. У меня ушел час.
На весь экран

шаг 5/16

Тем временем из муки, мягкого масла, свежего сыра и щепотки соли замешиваем тесто
Тем временем из муки, мягкого масла, свежего сыра и щепотки соли замешиваем тесто
На весь экран

шаг 6/16

Форму смазываем маслом. Часть теста раскатываем тонко, выкладываем им форму, образуя бортики. Я специально сделала полную порцию теста, половину его я заморозила.
Форму смазываем маслом. Часть теста раскатываем тонко, выкладываем им форму, образуя бортики. Я специально сделала полную порцию теста, половину его я заморозила.
На весь экран

шаг 7/16

Меньшую часть теста раскатываем в тонкий пласт, завернём в плёнку, также накрываем форму с тестом плёнкой и ставим в холодильник.
Меньшую часть теста раскатываем в тонкий пласт, завернём в плёнку, также накрываем форму с тестом плёнкой и ставим в холодильник.
На весь экран

шаг 8/16

Готовое мясо вынимаем шумовкой на тарелку и отставляем в сторону.
Готовое мясо вынимаем шумовкой на тарелку и отставляем в сторону.
На весь экран

шаг 9/16

Овощи чистим, режем на порционные кусочки.
Овощи чистим, режем на порционные кусочки.
На весь экран

шаг 10/16

На разогретом оливковом масле поджарим овощи до золотистого цвета, около 3-4 мин. Солим и перчим, всыпаем щепотку сахара.
На разогретом оливковом масле поджарим овощи до золотистого цвета, около 3-4 мин. Солим и перчим, всыпаем щепотку сахара.
На весь экран

шаг 11/16

Вливаем процеженный соус, выпариваем до половины количества соуса.
Вливаем процеженный соус, выпариваем до половины количества соуса.
На весь экран

шаг 12/16

Возвращаем мясо в овощное рагу, убираем с плиты и полностью охлаждаем.
Возвращаем мясо в овощное рагу, убираем с плиты и полностью охлаждаем.
На весь экран

шаг 13/16

Выкладываем мясо в "коробочку " из теста, смазываем края теста желтком.
Выкладываем мясо в "коробочку " из теста, смазываем края теста желтком.
На весь экран

шаг 14/16

Накрываем "крышечкой" из теста, подгибаем бортики внутрь, скрепляем, в середине делаем маленькую дырочку, смазываем желтком и запекаем в разогретой до 200°духовке на !нижнем ярусе! в течении 40 мин.
Накрываем "крышечкой" из теста, подгибаем бортики внутрь, скрепляем, в середине делаем маленькую дырочку, смазываем желтком и запекаем в разогретой до 200°духовке на !нижнем ярусе! в течении 40 мин.
На весь экран

шаг 15/16

Готовому паю дать отдохнуть. Подавать сразу. Приятного аппетита!
Готовому паю дать отдохнуть. Подавать сразу. Приятного аппетита!
На весь экран

шаг 16/16

А вот и "разрез"))). С наступающими праздниками. 🎄🎉
А вот и "разрез"))). С наступающими праздниками. 🎄🎉
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 67
Отправить
mashutka
mashutka
5 лет назад

такое вкусное и сытное блюдо😋

vicky
vicky
5 лет назад
mashutka,

Спасибо большое за отклик 🌹

Natali
Natali
5 лет назад

Очень вкусно и аппетитно😋

vicky
vicky
5 лет назад
Natali,

Благодарю за комплимент, Наташа 😍 мне приятно, что ты оценила 💖

Оксана
Оксана
5 лет назад

Настоящее зимнее блюдо! 😊🌺

vicky
vicky
5 лет назад
Оксана,

Правда, зимой хочется чего-то такого основательного 🌺 спасибо тебе большое за теплый отзыв 💖

vicky
vicky
5 лет назад
Оксана,

Оксана, спасибо тебе отдельное за голос 💖

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад

Какое "горячее" интересное у тебя,Вика...,а тесто особенное,сливочное,красота! 😎😋😋😋

vicky
vicky
5 лет назад
ТатьянаS,

Так и мне тесто понравилось 😘за счет уменьшения масла добавляем сливочный сыр 😋думаю использовать это тесто в сладком пироге. Благодарю за оценку рецепта, Танюша 💖

vicky
vicky
5 лет назад
ТатьянаS,

Танюша, отдельное спасибо за голос 💖

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад
vicky,

😌😘🐾💐🐾

ВикторияS
ВикторияS
5 лет назад

Викуля, какое же вкусное насыщенное сытное и по-настоящему зимнее блюдо у тебя!👌 😃💗

vicky
vicky
5 лет назад
ВикторияS,

Спасибо Викуся 😍 рада, что тебе понравился рецепт 💖 с удовольствием поделилась 😚

Показать еще комментарии