Салат «Здоровье» с сырой свёклой, виноградом и моцареллой
Описание рецепта
Этот салат я готовлю чаще летом, когда хочется чего-то свежего и без лишних усилий, но он вполне уместен и зимой — сырые морковь со свёклой доступны круглый год. Меня в нём подкупает сочетание, которое кажется неожиданным: хрустящие овощи, сочный виноград, мягкая моцарелла и ореховая крошка — всё это держится на медово-горчичной заправке с лимоном. Вкус получается одновременно свежим и насыщенным, без тяжести. Заправку каждый раз делаю немного по-разному, чуть больше горчицы или мёда — и акцент смещается. Салат хорош и как самостоятельное блюдо на обед, и как яркое дополнение к мясу на столе.Слово редактора
Салат «Здоровье» — лёгкое блюдо на основе сырых овощей: тёртой моркови и свёклы, свежего огурца. К ним добавляются виноград, моцарелла и жареный арахис. Заправка — оливковое масло с дижонской горчицей, лимонным соком и мёдом. Подходит как самостоятельный обед или гарнир; готовится без термической обработки за несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла0.5г
- морковь1шт.
- виноград без косточекпо вкусу
- моцарелла15шт.
- салат айсберг1кочан
- арахис жареный1горсть
- огурцы3шт.
- оливковое масло5ст. л.
- мед1ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры142г177.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1481кКал61.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь и свёклу моем, чистим и трём на крупной тёрке — оба овоща используются сырыми.Свёклу лучше тереть в перчатках — она активно красит руки и рабочую поверхность. - Шаг 2Шаг 2Огурцы чистим и нарезаем произвольно — кубиком или полукольцами.Если огурцы с толстой горькой кожурой, кожуру лучше снять полностью.
- Шаг 3Шаг 3Выкладываем морковь, свёклу и огурцы в салатницу. Добавляем виноград и моцареллу, нарезанную кусочками.Виноград берите без косточек; крупный можно разрезать пополам.
- Шаг 4Шаг 4Арахис перемалываем в блендере до крупной крошки.Чем крупнее помол арахиса, тем ощутимее хруст в готовом салате.
- Шаг 5Шаг 5Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, дижонскую горчицу, лимонный сок, мёд и соль — пропорции регулируем по вкусу. Вмешиваем молотый арахис.Заправку составляйте поэтапно: сначала масло с горчицей, затем лимонный сок, мёд и соль — так легче поймать баланс.
- Шаг 6Шаг 6Заливаем салат заправкой и перемешиваем.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе свёкла окрасит все остальные ингредиенты.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — так сохраняется цвет ингредиентов и хруст айсберга. Хранить заправленный вариант не стоит: свёкла быстро окрашивает всё розовым. Если готовите заранее, держите заправку отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: моцареллу можно заменить на фету, а виноград — на дольки груши. Больше идей с фото найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить514
0
Комментарии
2Люблю такие салатики! Очень полезно и вкусно! 💐 💗
Полезный и вкусный салатик! 🍀