Куриные ножки по-средиземноморски с овощами и маслинами
Описание рецепта
В ножках вкусное мясо, но его очень мало, поэтому дополним их соусом с различными овощами, от этого блюдо только выиграет! Для ужина на двоих своему мужчине отдадим 3 ножки, а себе оставим две Кстати, соус получается таким насыщенным, что его хочется подъедать ложкой — не удивляйтесь, если гарнир закончится быстрее, чем ножки.Слово редактора
Куриные голени по-средиземноморски — блюдо, где мясо сначала обжаривается до румяной корочки, а затем томится в густом соусе из томатов, сельдерея, лука, чеснока и болгарского перца. Маслины и капля рассола добавляют характерную пикантную нотку, а сахар с бальзамическим уксусом уравновешивают кислотность томатов. Такой способ приготовления делает мясо мягким и сочным, а соус подходит и для картофеля, и для риса, и для пасты в качестве гарнира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Гарнир
- растительное масло для жарки4ст. л.
- картофель0.5кг
- Основные
- маслины без косточек1горсть
- куриные голени5шт.
- чеснок2зубчик
- лук белый1шт.
- перец болгарский1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- помидоры3шт.
- Приправы
- базилик сушеный1ч. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- перец чилипо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории1411кКал58.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Не нашла в программе куриные ножки!!! Глазам своим не поверила, 2 раза просмотрела, утиные есть, свиные есть, но пусть будут куриные голени. Промыть ножки, обсушить, натереть солью с перцем.Если куриных ножек нет под рукой, голени — отличная замена: они дают больше мяса на порцию. - Шаг 2
Обжарить со всех сторон на оливковом масле. Вынимаем из сковороды, огонь не выключаем.Обжарка на сильном огне запечатывает соки внутри — не выкладывайте сразу все ножки в холодное масло. - Шаг 3
Пока ножки обжариваются, сельдерей, лук и чеснок нарежем на мелкие кубики.Нарезайте овощи одинаковым мелким кубиком — так они равномерно протушатся в соусе. - Шаг 4
Обжарим их в сковороде после курочки.Обжаривание овощей на том же масле, где готовилась курица, добавляет соусу дополнительный вкус. - Шаг 5
Перцы (у меня двух видов) крупно нарезать.Крупная нарезка перца сохранит его текстуру после долгого тушения и не превратится в кашу. - Шаг 6
Томаты очистить от кожицы, ошпарив кипятком и измельчить. Можно использовать консервированные!Ошпаривание кипятком помогает легко снять кожицу с томатов; консервированные томаты ускоряют процесс. - Шаг 7
Отправить томаты к луку с сельдереем и чесноком. Добавить перечисленные приправы и перемешать.Приправы стоит добавлять именно на этом этапе — так они успеют раскрыться при дальнейшем тушении. - Шаг 8
Немного потушить овощи и добавить к ним ножки.Возвращая ножки в соус, слегка прогрейте их с обеих сторон — это усилит пропитку вкусом. - Шаг 9
Вслед добавить маслины (я вылила ещё рассол от них) и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне минут 35, в процессе переворачивая ножки. Вместо рассола берём бульон или воду.Рассол от маслин придаёт пикантную соленость, но если хотите мягче вкус — замените его бульоном. - Шаг 10
Для гарнира у меня была жареная соломкой картошка, но это дело вкуса :)Периодическое переворачивание ножек предотвращает пересушивание верхней части мяса. - Шаг 11
Ножки в пряно-томатной соусе по-средиземноморски готовы!Жареная картофельная соломка — хороший контраст к насыщенному соусу, но подойдёт и отварной картофель. - Шаг 12
Кто любит супчики с клёцками, советую приготовить такой суп от Натальи: Только я добавила от себя кукурузу и укроп в клёцки. Если делать маленьким детям, то лучше клёцки поменьше кидать, они разбухают. У меня вышли "на два укуса", но у меня и детки взрослые :)Готовое блюдо хорошо сочетается не только с картофелем — попробуйте подать его с рисом или кус-кусом.
Комментарии
15Вкусно очень ! 😋😋😋💗😘
Танюша, какая соблазнительная тарелочка😋 с удовольствием бы угостилась💗
Хороши ножки у тебя, pooh_lolТанюш!😍🍃😋😋😋pooh_lol
Таня,замечательный рецепт!Я тоже курочку часто готовлю😍💖💖💖
Богато ты ножки куриные укомплектовала Танюша!😌pooh_lol🌺😋😋Сытно!