Цветные хинкали постные со свеклой и куркумой
Описание рецепта
Ты сегодня мне принес Не букет из пышных роз, Не тюльпаны и не лилии, Протянул мне робко ты Очень скромные цветы, Но они такие милые. Пока я лепила эти хинкали, у меня все время звучал мотив этой песни и строчки из нее... помните? :) Мне это такую теплую романтическую атмосферу навевало. Хоть эта песня далеко не моего времени, родилась она в 1955 году, но вот видимо такое у меня было настроение в этот день, хорошее одним словом! Девочки, мои дорогие! А вас тут абсолютное большинство! Девочки-подружки! Девочки-сослуживцы по цеху! Дорогие девочки из команды, которые обеспечивают наше комфортное и благополучное существование тут! Модераторы! Директора! И все девочки, которые меня слышат! Поздравляю вас с наступающим 8 марта! Желаю нам всем такой жизни, при которой мы бы себя чувствовали настоящими принцессами и королевами! Женщина, прежде всего должна остваться женщиной и хранительницей уюта, тепла, любви и гармонии! Для того, чтобы нести все это в семью и в общество! Но для этого нам очень нужна помощь и поддержка со стороны сильной половины человечества! И не надо это отрицать, мы так созданы. Хоть мы и можем все сами, конечно, как нам кажется... Девочки! Желаю вам огромного женского счастья! Кажодому своего! Коротко о рецепте: оригинально, ярко и красочно, но предупреждаю, цвет изменяется при приготовлении, очень важно готовить на медленном огне! Использовала два вида начинки: креветки в соевом соусе и тофу с кукурузой. Два вида теста: со свекольным соком и с куркумой,пряное,остренькое. Кстати, если готовите не в постные дни, креветки в начинке можно заменить на любой фарш — вкус получится не менее ярким. А букетик из хинкали — отличная идея, чтобы удивить гостей на праздничном столе.Слово редактора
Цветные хинкали — постный вариант традиционного грузинского блюда, где яркий оттенок теста дают натуральные красители: свекольный сок и куркума. Начинки подобраны под цвет теста — креветки с соевым соусом для свекольного, тофу с кукурузой для желтого. Тесто без яиц и молока, готовится на пару. Такие хинкали подходят для постного меню, а необычный цвет делает их эффектным украшением любого стола, особенно праздничного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для свекольного теста
- сок7ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- вода3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- мука200г
- Для желтого теста
- мука200г
- оливковое масло4ст. л.
- вода10ст. л.
- куркума2ч. л.
- помидоры сушеные хлопьями1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Начинка 2
- кукуруза консервированная200г
- тофу200г
- чеснок1ст. л.
- кинза свежая1горсть
- соль0.5ч. л.
- Начинка 1
- креветки очищенные300г
- кинза свежая1горсть
- чеснок1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто со свекольным соком. Свеклу сварить заранее и выжать из нее сок, предварительно натереть на терке.Свекольный сок процедите от мякоти, иначе тесто будет получаться неоднородным по цвету. - Шаг 2
Сначала тесто смешивается и кажется довольно рассыпчатым, потом станет эластичное.Не добавляйте сразу всю жидкость — тесто должно быть плотным, но не липким к рукам. - Шаг 3
Для желтого теста смешать все ингредиенты, сначала конечно сухие и замесить тесто.Сухие ингредиенты соединяйте до добавления воды, чтобы куркума равномерно распределилась по тесту. - Шаг 4
Желтое тесто получается остренькое и пряное, за счет большого кол-ва куркумы, поэтому начинка для него у меня спокойная, из соевого сыра и кукурузы.Тофу перед добавлением в начинку слегка обсушите бумажным полотенцем, чтобы начинка не была водянистой. - Шаг 5
Для свекольного теста начинка с креветками. Чтобы придать ей пряность, нужно обязательно добавить соевый соус.Креветки для начинки лучше мелко порубить ножом, а не измельчать в блендере — так сохранится текстура. - Шаг 6
Тесто скатать в колбаски и нарезать порционно. У меня получилось по 16 шт. с одной порции (200 г муки).Из одной порции теста получается заметное количество хинкали, рассчитывайте порции заранее. - Шаг 7
Раскатать в кружок кусочек теста, выложить начинку.Раскатывайте тесто тонко по краям и чуть толще в центре — так узелок не порвется при варке. - Шаг 8
Слепить хинкали.Складки формируйте плотно, чтобы бульон и начинка не вытекли во время варки. - Шаг 9
Это желтое тесто и начинка для него.Держите желтое тесто отдельно от начинки до момента лепки, чтобы куркума не окрасила соевый сыр. - Шаг 10
Желтые "цветочки" :)Формуйте хинкали одинакового размера — так они равномерно проварятся и будут смотреться аккуратнее. - Шаг 11
Варить в пароварке на медленном огне 5-7 минут, чтобы цвет не сильно изменился.Не увеличивайте время варки — при долгой готовке яркий цвет теста может потускнеть. - Шаг 12
Это шапочка для декора, чтобы составить букетик. Конечно это я делала для фото, для еды это совсем не необходимо.Такой декоративный элемент необязателен для повседневной подачи, но подойдет для праздничного стола. - Шаг 13
А это уже красочный букетик.Для букета выбирайте хинкали одинаковой формы и размера — так композиция получится аккуратной. - Шаг 14
Приятного аппетита и хорошего настроения.Подавайте хинкали горячими, сразу после варки — так тесто останется мягким. - Шаг 15
Вариант подачи (минимализм).Минималистичная подача подходит для будничного ужина без лишних декоративных элементов. - Шаг 16
Вариант подачи (максимализм).Для праздничного стола используйте более насыщенную подачу с зеленью и дополнительными акцентами.
Комментарии
46💖Поздравляю с победой!!!👌🌸🍃🌸
Маруся, от всей души поздравляю с РМ 💖💖 за креатив и романтику я двумя руками 👏👏👏
Марусичка, душа моя! Поздравляю тебя с заслуженной победой в соревновании за Рецепт Месяца! 💖 Такой красочный рецепт достоин этого звания! ПОЗДРАВЛЯЮ!!!💖💖💖
Маруся, поздравляю тебя с РД и 8 марта!😃💐💐 Такой рецептик радостный, очень яркий и вкусный!😋🌺🍀
Машулик, с ярким, весенним РД тебя!!😘💗😃💐