Кальмары с грибами, сельдереем и вялеными томатами
Описание рецепта
В воскресенье решила разобрать холодильник — и получилось блюдо, которое теперь готовлю намеренно. Кальмары в маринаде из соевого соуса, бальзамика и лимонного сока приобретают глубокий вкус уже за двадцать минут. Вяленые помидоры дают сладковатую кислинку, сельдерей — свежесть, грибы держат текстуру. Масло от вяленых томатов добавляет всему блюду характер — не выливайте его. Булгур с куркумой получается тёплым и чуть пряным, хорошо оттеняет морепродукты. Это тот случай, когда «из того, что было» выходит лучше, чем по плану.Слово редактора
Кальмары, маринованные в смеси лимонного сока, соевого соуса и бальзамического уксуса, тушатся с шампиньонами, сельдереем и вялеными помидорами. Блюдо получается насыщенным за счёт масла от вяленых томатов и ароматной заправки. Подходит для быстрого ужина в будний день. На гарнир хорошо идёт булгур с куркумой, рис или кускус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур0.7стакан
- куркума0.5ч. л.
- шампиньоны свежие150г
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый4стебель
- петрушка зелень0.5шт.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лимонный сок2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- сельдерей стебли3шт.
- помидоры вяленые в масле4шт.
- кальмары замороженные300г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кольца кальмаров размораживаем, промываем и маринуем в смеси лимонного сока, соевого соуса, бальзамического уксуса, сушёного базилика, соли и чёрного перца.Маринуйте кальмары не менее 15–20 минут — так они лучше пропитаются вкусом. - Шаг 2
Шляпки шампиньонов промываем и нарезаем ломтиками. Репчатый лук режем на четверть кольца. Чеснок и зелень мелко рубим. Сельдерей и вяленые помидоры нарезаем небольшими кусочками.Грибы нарезайте не слишком тонко, чтобы они не потеряли текстуру при тушении. - Шаг 3
На смеси оливкового масла и масла от вяленых помидоров обжариваем лук с чесноком до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать полупрозрачным, но не тёмным. - Шаг 4
Добавляем грибы и сельдерей, перемешиваем и тушим около семи минут. Затем добавляем вяленые томаты, перемешиваем и тушим ещё два-три минуты.Не передержите кальмары: двух-трёх минут сверху достаточно — иначе они станут резиновыми. - Шаг 5
Кальмары достаём из маринада и нарезаем полосками. Отправляем к остальным ингредиентам, перемешиваем и тушим около пяти-семи минут.Кальмары тушатся быстро, пяти-семи минут достаточно — не передерживайте на огне. - Шаг 6
Добавляем зелень, солим, перчим, перемешиваем и прогреваем ещё два-три минуты, затем снимаем с огня.Зелень добавляйте в самом конце, чтобы она не потемнела. - Шаг 7
Булгур отвариваем с добавлением оливкового масла, соли и куркумы. На тарелки выкладываем гарнир, делаем ямку в середине и выкладываем кальмаров с овощами.Вместо булгура можно взять рис, кускус или пасту — блюдо одинаково хорошо сочетается с любым гарниром. - Шаг 8
Добавляем зелень, солим, перчим, перемешиваем, прогреваем еще 2-3 минуты и снимаем с огня. - Шаг 9
На тарелки выкладываем гарнир, делаем ямку в серединке и выкладываем наших кальмаров. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — кальмары при повторном разогреве становятся жёстче. Если всё же остались остатки, храните в закрытом контейнере в холодильнике не более суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: булгур можно заменить рисом, кускусом или пастой. Масло от вяленых томатов — важная деталь вкуса, не заменяйте его обычным растительным.Оценить516
0
Комментарии
3Очень люблю морепродукты, но дома готовлю редко. Решила испытать ваш рецепт, поскольку грибы еще один любимый продукт. Вы не указали, сколько мариновать кальмары. У меня были примерно час. После того, как я протушила их 7 мин., они были резиновые. Я добавила стакан белого вина и тушила еще мин. 20. Вроде ничего, жду мужа к ужину. Послушаю, что скажет эксперт
Кальмары мммм.... вкусно😋😋
Ух ты! Как же вкусно и полезно!