Паштет из вяленых томатов и белой фасоли
Описание рецепта
Исключительный паштет. Я бы сказала - Мистер Паштет. Вы можете играть со вкусом посредством ваших любимых травок и специй. Можете менять количество фасоли и томатов... Обязательно подавайте на поджаренных тосках с чесночком! Чтобы хрустело! И чай! Это дико вкусно! Приятного аппетита! P.S. Чтобы посмотреть фото полностью - кликните на него. А ещё этот паштет отлично живёт в холодильнике пару дней — вкус только раскрывается, так что можно готовить заранее и не переживать.Слово редактора
Паштет из белой фасоли и вяленых томатов — сытная закуска на основе отварной фасоли, обжаренного лука-шалота и ароматного масла от томатов с чесноком и тимьяном. Текстура держится за счёт мясорубки или блендера, а вкус довершают бальзамический крем, лимонная цедра и сок, розмарин и петрушка. Подают традиционно на подсушенных тостах, натёртых чесноком, с присыпкой из свежей зелени — сочетание получается контрастным по текстуре и ярким по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая90г
- лук-шалот1шт.
- тимьян свежий3веточка
- петрушка1пучок
- бальзамический крем1ч. л.
- соль морская2щепотка
- перец душистый молотый2щепотка
- перец лимонный2щепотка
- чеснок молодой3зубчик
- лимонная цедра0.5ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- розмарин1щепотка
- помидоры вяленые в масле120г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль промыть, залить большим количеством воды и отварить до готовности. На всякий случай оставить немного бульона. Остальной – слить.Оставленный бульон пригодится позже, если масса получится густой — не выливайте его сразу. - Шаг 2
Широкой стороной ножа раздавить 2 зубчика чеснока. На масле от вяленных томатов слегка обжарить чеснок и 2 веточки тимьяна до характерного запаха, после чего удалить их из сковороды.Не передержите чеснок и тимьян на огне — при подгорании масло станет горьким и испортит вкус паштета. - Шаг 3
Мелко нарезанный лук обжарить на ароматном масле до уверенного золотистого цвета. Снять с огня. Присыпать листиками тимьяна.Обжаривайте лук на среднем огне и не спешите — равномерный золотистый цвет даёт основной сладковатый оттенок вкуса. - Шаг 4
Измельчить отварную фасоль и вяленые томаты удобным для вас способом. Я прокрутила на мясорубку, потому что все мои блендеры сломаны. И кофемолка тоже.... Восстание машин какое-то) Остался только погружной блендер, но он такой мощный, что превратил бы все в однородную пасту. А мне хотелось, чтобы у паштета была текстура.Мясорубка или блендер импульсами сохранят крупинки текстуры — избегайте погружного блендера на полной мощности, если не хотите однородную пасту. - Шаг 5
К основной массе добавить обжаренный лук, бальзамико, сок и цедру лимона, соль, два вида перца, измельченные листья петрушки и розмарин (его нужно как можно измельчить в кашицу). Тщательно перемешать. Если паштет покажется суховатым – добавьте немного бульона, в котором варилась фасоль. Я этого не делала.Розмарин лучше растереть в кашицу заранее, иначе жёсткие иголочки будут чувствоваться в готовом паштете. - Шаг 6
Вот кол-во готового паштета.На этом этапе удобно проверить консистенцию и досолить по вкусу перед подачей. - Шаг 7
Горячие тосты натереть чесночком, поверх - паштет, присыпать зеленью и немедленно подавать. Приятного аппетита!Тосты подсушивайте до хрустящей корочки — так они лучше держат мягкий паштет и не размокают.
Комментарии
27Большое спасибо за рецепт необыкновенно вкусной закуски.Все необходимые специи и приправы были в наличии.Пригодилась отварная фасоль, с которой не могла придумать , что приготовить .Хотелось чего-то необычного, пикантного.Ваш рецепт был самое то.Перемешивала в микропроцессоре пульсами.Спасибо большое за эту находку.
Анна, пришла хвастаться😊 по вашему совету сделала с гренками, но сделала паштет больше похожим на дип, но вкус получился пикантным!😉
Это самое вкусное, что я ела с использованием фасоли!!!pooh_lol Спасибо большое за рецепт! 🌺😊
Анечка ,вкусно очень 😊😊😊
Анюта, фото потрясное! А вяленые помидоры очень люблю и с фасолькой!😋😋😋😇