Утиные грудки с пюре из свеклы

08 июня 2009

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На это блюдо стоит раскошелиться к празднику, чтобы не запекать очередную курицу с картошкой или утку с яблоками. Когда во Франции вам предлагают грудку, то она либо розовая, чуть с кровью, либо хорошо прожаренная, но чем лучше утка прожарена, тем она суше и жестче. Зелень подойдет любая, какая вам нравится.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
грудки молодой утки2шт.
крупные помидоры2шт.
свекла4шт.
вяленые помидоры в оливковом масле4шт.
сметана150г
сливочное масло40г
розмарин1веточка
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки106г
117.78% от дневной нормы
Жиры118г
147.50% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории1679кКал
69.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 1
Свеклу предварительно отварить и почистить.
Шаг 2
Тяжелую сковороду, которую можно ставить в духовку, разогреть, слегка присыпать дно солью и перцем, уложить на нее грудки кожей вниз, немного поперчить, посолить и обжаривать, не переворачивая, в течение 3 минут, затем поставить на 10–12 минут в разогретую духовку.
Шаг 3
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, разрезать и освободить от семян и лишнего сока.
Шаг 4
Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками.
Шаг 5
Свеклу, помидоры, предварительно размягченное сливочное масло и 2 ст. ложки сметаны взбить в блендере, посолить и поперчить, добавить вяленые помидоры.
Шаг 6
Утиные грудки нарезать и разложить на тарелки.
Шаг 7
Рядом с утиным мясом выложить свекольное пюре, украсить его сметаной и присыпать листьями розмарина.