Особенности рецепта: Печенье «Пасхальный кролик» на сливках

Name: Печенье «Пасхальный кролик» на сливках
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: сахар - 200 г; яйца куриные - 2 шт.; сливки 20% - 40 мл; мука - 485 г; картофельный крахмал - 65 г; разрыхлитель - 4 г; соль - 2 г; ванильный экстракт - 2 г; сливочное масло - 200 г

🟢 Быстро 🔥 146 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 30. Автор наталья.

Печенье «Пасхальный кролик» на сливках

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Вот такое чудесное печенье предлагаю испечь к Великой Пасхе. Дети такому угощению будут рады. Если идете в гости, сложите в корзинку это печенье и, поверьте, дети такое угощение оценят! За основу этого печеня я взяла рецепт Луки Монтерсино под названием "Biscolatte" сахарное печенье. Первая часть названия переводится -печенье, вторая - молоко. Украшать или нет - решайте сами. Несколько печений я украсила цветным сахаром, но мне показалось, что так кролики стали похожи на оленей, потом решила украсить сахарной готовой глазурью, а когда достала из духовки последнюю партию кроликов, решила оставить их так как есть- без украшений. А если формочки кролика под рукой не найдётся, вырежьте любые пасхальные фигурки — тесто одинаково хорошо держит форму. Такое печенье отлично подойдёт и как подарок соседям на праздник.

Слово редактора

Сахарное печенье на масляно-сливочном тесте, приготовленное по мотивам рецепта итальянского кондитера Луки Монтерсино. Тесто получается плотным и податливым — хорошо держит форму при вырезании фигурок, поэтому идеально для праздничной выпечки к Пасхе. В составе — минимум ингредиентов: масло, сахар, яйца, сливки и мука с крахмалом, что делает текстуру нежной, но не рассыпчатой. Украшать можно цветным сахаром или глазурью, а можно оставить печенье натуральным — вкус от этого не меняется.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории146кКал
6.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Размягченное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния.
Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — иначе крем получится комковатым.
Шаг 2
Продолжая взбивать, добавить в начале одно яйцо. Взбить. Затем добавить желток. Взбить.
Яйцо и желток вводите по одному, дожидаясь полного соединения с массой перед следующим ингредиентом.
Шаг 3
Шаг 3
Тонкой струйкой влить сливки, продолжая взбивать. Добавить соль и ванильный экстракт.
Сливки лучше слегка подогреть до комнатной температуры, чтобы они легче вмешались в крем без расслоения.
Шаг 4
Шаг 4
В отдельную миску просеять муку с крахмалом, разрыхлителем. Соединить с масляным кремом.
Просеивание муки с крахмалом и разрыхлителем избавит тесто от комочков и сделает его более однородным.
Шаг 5
Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждение обязательно — так тесто не липнет к рукам и легче раскатывается без добавления лишней муки.
Шаг 6
Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто достать из холодильника. Одну часть теста убираем в холодильник, а другую раскатываем толщиной 7 мм и вырезаем печенье. Если хотите , присыпьте цветным сахаром. Со второй частью теста поступаем аналогично.
Раскатывайте тесто на слегка подпыленной поверхности, а вторую часть держите в холоде до момента работы с ней.
Шаг 7
Выпекать 9-10 минут. Печенье должно чуть-чуть позолотится.
Следите за цветом, а не только за временем — духовки различаются, и печенье может подрумяниться быстрее.
Шаг 8
Остудить на противне и украсить цветной глазурью.
Дайте печенью полностью остыть перед украшением — тёплая поверхность может смазать глазурь.
Шаг 9
И угощайтесь сами, и угощайте других! СВЕТЛОЙ ПАСХИ !
Разложите готовое печенье на плотное блюдо или в корзинку — так удобнее дарить и подавать к столу.
Шаг 10
А еще из этого теста я пеку вот такое простое печенье. С молоком оно, и вправду, очень вкусное.
Из того же теста можно испечь печенье любой другой формы — вкус не изменится, а процесс станет быстрее.
Шаг 11
И то, как это печенье выглядит в разломе
Разлом покажет плотность мякиша — если печенье рассыпается слишком сильно, тесто в следующий раз стоит раскатать чуть толще.

На заметку

Готовое печенье хранится в закрытой банке несколько дней, не теряя формы и вкуса. Украшать необязательно — вкус от глазури или цветного сахара не меняется, это дело вкуса и настроения. Тесто удобно делить на порции и часть держать в холодильнике, пока раскатывается другая. Отличный вариант для пасхального стола или подарка детям.