Киш на творожном тесте с цветной капустой и черемшой

Для теста предварительно следует отвесить творог в марле, чтобы удалить лишнюю влагу. Творог я брала мягкий и однородный. Снять с марли и перебить его в блендере с вялеными томатами. Муку соедините с солью.

В блендере соедините муку, холодное масло, порубленное на кусочки, и творог, замесите тесто.

Блендер справляется с этим за считанные минуты, тесто при этом остаётся холодным.

Выложите тесто на кусочек пищевой плёнки и соберите его в комок.

Смажьте форму для киша маслом и распределите тесто по форме, образуя бортики. Я распределяю его прямо под плёнкой, нажимая руками. Не убирая плёнки поставьте заготовку в холодильник.

Для начинки цветную капусту промойте, разберите на мелкие соцветия и залейте на 5 мин крутым кипятком, так она сохранит свою структуру. Яйца взбейте венчиком со сметаной, посолите, поперчите.

Цветную капусту охладите, предварительно слив с неё воду. Черемшу промойте, обсушите, порежьте и соедините с заливкой.

Холодную капусту разложите по форме.

Залейте яичной смесью. Черри порежьте кружочками, распределите по кишу. Разогрейте духовку до 190°.

Для хрустящей посыпки соедините сухарную крошку с рубленными орехами и холодным маслом. Теперь следует это хорошенечко порубить и посыпать пирог ореховой смесью.

Выпекается киш примерно 35 минут.

Готовый киш охладите до комнатной температуры, его можно есть также и холодным. Приятного аппетита!