Спагетти с сельдереем и соусом а-ля песто
Описание рецепта
Соус здесь — что-то среднее между песто и заправкой: без сыра внутри, зато с грецкими орехами и зеленью сельдерея. Моцарелла идёт уже при подаче — и это правильное решение.Слово редактора
Паста с тушёным стеблевым сельдереем и домашним ореховым соусом — лёгкий вегетарианский ужин на каждый день. Соус по принципу песто: чеснок, зелень сельдерея, грецкие орехи, оливковое масло и лимонный сок — без пармезана внутри. Блюдо подают с шариками моцареллы, которые немного плавятся от тепла пасты. Подходит тем, кто хочет уйти от классической томатной пасты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей стебли2шт.
- овощной бульон200г
- оливковое масло2ст. л.
- моцарелла мини1упаковка
- спагетти250г
- Песто
- чеснок1зубчик
- грецкие орехи2ст. л.
- сельдерей зелень1горсть
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стебли сельдерея нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.Нарезайте стебли сельдерея равными кусочками — так они приготовятся одновременно. - Шаг 2
Влить овощной бульон и тушить под крышкой 10 минут.Если бульон выпарился раньше, можно подлить немного воды. - Шаг 3
В ступке истолочь зубчик чеснока, грецкие орехи и зелень сельдерея.Чеснок перед растиранием удобно чуть придавить ножом — шелуха снимается легче. - Шаг 4
Шаг 4Добавить оливковое масло extra virgin и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу — соус готов.Пробуйте соус на кислоту: количество лимонного сока регулируйте по вкусу. - Шаг 5Шаг 5Спагетти отварить до состояния аль-денте согласно инструкции на упаковке.Не переваривайте спагетти — аль-денте держит форму при перемешивании с соусом.
- Шаг 6Шаг 6Соединить спагетти с тушёным сельдереем и ореховым соусом, перемешать.Перемешивайте пасту сразу после объединения, пока спагетти горячие.
- Шаг 7Шаг 7Разложить по тарелкам, добавить зелень сельдерея и шарики моцареллы мини.Моцареллу добавляйте в последний момент — она должна лишь слегка подтаять.
На заметку
Подавайте пасту сразу — при разогреве соус теряет свежесть. Этот рецепт хорошо получается на фото, если выложить шарики моцареллы поверх и добавить несколько листиков зелени. Хранить в холодильнике можно до суток, но соус лучше держать отдельно. Вместо грецких орехов можно взять кедровые — вкус станет мягче.Оценить516
0
Комментарии
4С моцарелкой вкусно! 😋🌺
Сельдерей, как полезно....😋😋
Вкусно как😋
Смотрю ты конкретно с сельдереем подружилась 😋💐 уважаю этот овощ)))