Жареный борщ в горшочках с хлебными крышками
Описание рецепта
Борщ в горшочках — это совсем другая история по сравнению с кастрюльным вариантом: у каждого свой вкус, своя густота, и хлебная крышка впитывает весь аромат изнутри. Получается и первое, и хлеб к нему одновременно — очень удобно и неожиданно вкусно. Блюдо явно для тех, кто любит, когда привычное подано с характером.Слово редактора
Жареный борщ — авторская версия классического блюда, где овощи сначала обжариваются, затем томятся в горшочках под хлебными крышками. Свекла и морковь жарятся с томатным соком, капуста — с луком и перцем, а картофельная заправка на муке создает густую основу. Горшочки запекаются в духовке полчаса, чтобы ингредиенты обменялись ароматами. Идеально для семейного ужина или когда хочется удивить гостей необычной подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- морковь1
- сок1стакан
- вода250мл
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- пшеничная мука400стакан
- петрушкапо вкусу
- дрожжи сухиепо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7364г8182.22% от дневной нормы
- Жиры962г1202.50% от дневной нормы
- Углеводы59977г19992.33% от дневной нормы
- Калории273839кКал11409.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить картофель в подсоленной воде до готовности.Сохранить картофельный отвар — он понадобится для заправки и разведения борща в горшочках. - Шаг 2Шаг 2Нашинковать свеклу и морковь и обжарить на растительном масле до испарения выделившегося сока. Затем добавить полстакана томатного сока или 1/2 ст. л. томатной пасты.Томатный сок можно заменить томатной пастой, разведенной в воде. Свеклу резать тонкой соломкой для быстрой прожарки.
- Шаг 3Шаг 3На другой сковороде обжарить лук, добавить красный перец и квашеную капусту. Жарить почти до готовности капусты. Затем добавить свежую капусту и оставшийся томат.Квашеную капусту предварительно отжать от рассола, если она слишком кислая. Свежую капусту шинковать мелко.
- Шаг 4Шаг 4Смешать содержимое двух сковородок. Добавить специи.На этом этапе попробовать овощную смесь и скорректировать соль и специи по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Отваренный картофель размять в пюре. На сухой сковородке обжарить столовую ложку без горки муки, все время помешивать до появления приятного «орехового» запаха. Добавить картофельное пюре, постепенно влить половину картофельного отвара и потушить эту заправку пару минут до загущения.Муку обжаривать на минимальном огне, постоянно помешивая — она должна потемнеть и пахнуть орехами, но не подгореть.
- Шаг 6Шаг 6По керамическим горшочкам разложить овощную смесь, залить картофельной заправкой и добавить картофельный отвар. Посыпать зеленью, накрыть крышками и поставить горшочки на полчаса в духовку.Не заливать горшочки до краев — оставить 1–2 см для кипения. Температура духовки — около 180 °C.
- Шаг 7Шаг 7Для крышечек: смешать все ингредиенты, накрыть чистым полотенцем, дать подойти 2 раза и сформировать из них крышечки для горшочков. Потереть чеснок и смешать с несколькими ст. л. растительного масла. Когда достанете из духовки булочки, смазать их чесночной смесью.Тесто можно заменить готовым слоеным, если нет времени. Чесночное масло наносить сразу на горячие булочки.
На заметку
Подавать жареный борщ прямо в горшочках, сняв хлебную крышку или положив её рядом. Крышечки можно макать в борщ или есть отдельно — они пропитываются ароматами и становятся невероятно вкусными. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Этот рецепт с фото показывает, как обычный борщ превратить в праздничное угощение с минимальными усилиями.Оценить55
0
Комментарии
1здорово,будем пробовать! спасибо!