Марокканский суп с нутом и чечевицей
Описание рецепта
Очень вкусный и насыщенный суп, не для диет. На фото я не могу передать весь аромат и вкусовые качества, но поверьте это очень вкусно. Если давно хотели попробовать восточную кухню, но боялись сложных рецептов — начните с этого супа, он готовится проще, чем кажется по составу. А мучная заправка делает бульон густым и бархатистым, почти как харира.Слово редактора
Марокканский суп — это гибрид харчо и хариры: наваристый бульон на говядине с нутом, чечевицей и вермишелью, заправленный мукой и яйцом для густоты. Основа вкуса — обжаренные лук, чеснок и сельдерей с зеленью кориандра, а шафран и кумин дают характерную восточную пряность. Готовится в одной кастрюле в несколько этапов: сначала мясо и овощи, потом бобовые, затем загустение. Хорошо подходит для холодного времени года, когда нужен сытный и согревающий обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут80г
- чечевица1горсть
- сельдерей стебли5шт.
- кориандр зелень5веточка
- лук белый1шт.
- чеснок3зубчик
- перец душистый молотый1щепотка
- перец красный молотый1щепотка
- кумин1щепотка
- томатный соус100мл
- овощной бульон3мл
- мука150мл
- вода4.5л
- шафран молотый1щепотка
- вермишель1стакан
- говядина200г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать кусочками,в кастрюлю наливаем оливковое масло и обжариваем мясо. Мелко нарезаем лук, чеснок, сельдерей, кориандр и добавляем к мясу.Обжаривайте мясо до румяной корочки на среднем огне — это даст бульону более глубокий вкус. - Шаг 2
Обжариваем ещё пару минут.Следите, чтобы овощи не подгорели: пара минут нужна для аромата, а не для золотистой корочки. - Шаг 3
Наливаем 3 литра воды, добавляем специи и доводим до кипения. Добавить томатный соус.Специи лучше всыпать сразу в кипящую воду — так они успеют раскрыть аромат за время варки. - Шаг 4
Когда закипит, добавить чечевицу и нут. Готовить 40 минут, по истечении времени, в отдельной ёмкости, смешиваем муку с 0,5 л горячей воды, чтобы не было комков. Потихоньку влить в суп все время помешивая, готовим 35 минут на медленном огне, по истечении времени добавляем вермишель и готовим до готовности вермишель.Мучную смесь вливайте тонкой струйкой и постоянно помешивайте, иначе получатся комки в готовом супе. - Шаг 5
Перед подачей, отделите нужное количество супа в другую кастрюлю, доведите до кипения, взбить яйцо и тонкой стойкой влить в суп. Разлить по тарелкам и полить соком свежего лимона (по желанию).Яйцо вливайте действительно тонкой струйкой при непрерывном помешивании, чтобы получились нежные хлопья, а не сгустки. - Шаг 6
Приятного аппетита.Лимонный сок добавляет свежую кислинку и балансирует насыщенность бульона — не пропускайте эту деталь.
Комментарии
11Очень ароматный,взяла на заметку😍😇😘🌺
Вот это состав...,ароматнейший! 😋🌺😋
оооочень ароматный!!!!!!!😋
Мне знаком этот суп, Маргарита! ))) Во всяком случае, пробовала ОЧЕНЬ похожий! ВКУСНООООО!!! 😋😋😋
Насыщенный и ароматный супец 😋