Омлет с грибами, руколой и голубым сыром
Описание рецепта
Грибы подойдут любые — свежие или сухие, а вместо руколы можно использовать шпинат или щавель.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- портобелло2шт.
- сыр голубой150г
- пармезан80г
- рукола1пучок
- лук-шалот1шт.
- чеснок1зубчик
- розмарин2веточка
- тимьян свежий2веточка
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории734кКал30.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Грибы нарезать соломкой.
- Шаг 1
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка обжарить половину нарезанных грибов.
- Шаг 2
Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Шаг 3
Чеснок почистить и мелко порубить.
- Шаг 4
Добавить в сковороду лук, чеснок, оставшиеся грибы, листья тимьяна и розмарина, слегка посолить, поперчить и жарить несколько минут на сильном огне. Затем огонь убавить и, не накрывая крышкой, тушить грибы до готовности.
- Шаг 5
Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 6
Пармезан натереть на мелкой терке.
- Шаг 7
Желтки отделить от белков.
- Шаг 8
Белки немного посолить и взбить миксером в крепкую пену.
- Шаг 9
Желтки слегка взбить вилкой и соединить с большей частью натертого сыра.
- Шаг 10
Добавить грибы с луком и чесноком и перемешать.
- Шаг 11
Ввести взбитые белки и все еще раз перемешать.
- Шаг 12
Добавить руколу и снова перемешать.
- Шаг 13
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить яичную массу и поперчить.
- Шаг 14
Дать омлету схватиться по краям, затем разложить сверху голубой сыр.
- Шаг 15
Когда низ омлета прожарится, поддеть одну часть и накрыть ею вторую, посыпать оставшимся пармезаном и отправить на 1–2 минуты под гриль.