Завитушки из творога на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Нашла этот рецепт, когда искала что-нибудь новое из дрожжевого теста с творогом — и он меня не разочаровал. Тесто на маргарине и сметане получается очень мягким, не крошится и хорошо держит начинку. Сборка простая: раскатала, намазала, свернула рулетом и нарезала — никакой лепки и возни. После расстойки завитушки буквально оживают на глазах, а после выпечки остаются пышными даже на следующий день. Творожная начинка внутри нежная, чуть влажная — хорошо сочетается с мёдом или густым вареньем. Рецепт подходит даже тем, кто только осваивает дрожжевую выпечку: всё предсказуемо, без сложных техник.Слово редактора
Завитушки из творога — дрожжевая выпечка с творожной начинкой, свёрнутая рулетом и нарезанная кружочками. Тесто замешивается на молоке, маргарине и сметане, получается мягким и слоистым. Начинка — протёртый творог с яйцом и сахаром. Подходит для семейного чаепития или завтрака, хорошо сочетается с мёдом и вареньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие1ст. л.
- сахарный песок150г
- маргарин50г
- сметана 15%250.0г
- пшеничная мука3стакан
- яйца куриные2шт.
- творог400г
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплом молоке растворите сухие дрожжи и часть сахарного песка, оставьте на 10–15 минут, пока смесь не запенится.Молоко должно быть тёплым, около 38–40 °C: горячее убьёт дрожжи, холодное их не активирует. - Шаг 2Шаг 2Маргарин смешайте со сметаной, добавьте оставшийся сахарный песок и взбейте миксером. Влейте молоко с дрожжами и ещё раз взбейте до однородности.Маргарин перед смешиванием лучше размягчить при комнатной температуре — тогда масса взобьётся быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Просейте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте подниматься в тёплом месте около часа.Тесто готово, когда увеличится вдвое и при нажатии пальцем ямка медленно восстанавливается.
- Шаг 4Шаг 4Творог разотрите с яйцом и сахаром до однородной массы — это начинка.В начинку можно добавить ванильный сахар или изюм — пропорции теста и начинки при этом не меняйте.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 0,5–1 см. Равномерно распределите творожную начинку по поверхности, сверните тесто в рулет и нарежьте на кусочки.Нарезайте рулет острым ножом или нитью, чтобы кусочки не деформировались.
- Шаг 6Шаг 6Разложите завитушки свободно на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маргарином. Оставьте на 40 минут для расстойки — они заметно увеличатся в объёме.Между завитушками на противне оставляйте промежутки не менее двух сантиметров: при расстойке они увеличатся.
- Шаг 7Шаг 7За пять–семь минут до выпечки смажьте завитушки разболтанным яйцом. Выпекайте при 180–200 °C около 20–25 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, а верх быть светло-коричневым.
На заметку
Готовые завитушки подавайте тёплыми или остывшими — со сметаной, вареньем или просто с чаем. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре в закрытом контейнере или пакете, чтобы не засохли. Если хотите найти другие варианты творожной выпечки, рецепт с фото поможет сориентироваться в пропорциях начинки.Оценить521
0
Комментарии
4да,ватрушечки-завитушечки очень вкусные pooh_lolpooh_lol
Какие симпатичные и вкусные, слюньки пошли😋Забираю рецептикpooh_lol
Очень аппетитные завитушки😋😋
Очень люблю булочки в заливке😍Вкусно!💖