Особенности рецепта: Тортильони с соусом болоньезе на медленном огне

🟢 Быстро 🔥 864 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Barilla.

Тортильони с соусом болоньезе на медленном огне

22 июня 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Медленно томлённый болоньезе — совсем другой соус, не тот, что варят второпях. За полтора часа он становится таким густым и глубоким по вкусу, что устоять невозможно. Кстати, если времени в обрез, выручит готовый соус Barilla — ужин будет на столе уже через четверть часа.

Слово редактора

Болоньезе — мясной соус родом из Болоньи, который не терпит спешки. Фарш, томаты, красное вино и ароматные овощи тушатся полтора часа — за это время соус становится густым и насыщенным. Тортильони с их рифлёной поверхностью и широким отверстием отлично держат такой соус. Блюдо подходит для воскресного обеда или ужина, когда есть время не торопиться.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясной фарш500г
помидоры консервированные в собственном соку400г
лук белый1шт.
сельдерей2шт.
чеснок1зубчик
вино красное сухое100мл
пармезан50г
оливковое масло3ст. л.
сольпо вкусу
майоранпо вкусу
перецпо вкусу
тортильони Barilla350г

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы76г
25.33% от дневной нормы
Калории864кКал
36.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук, сельдерей и чеснок нарезать. Обжарить на оливковом масле до мягкости.
Нарезайте овощи мелко и равномерно — так они быстрее отдадут аромат маслу.
Шаг 2
Добавить мясной фарш и готовить ещё 10 минут, помешивая, до лёгкого румянца.
Не накрывайте сковороду крышкой — фарш должен обжариваться, а не тушиться.
Шаг 3
Шаг 3
Влить красное сухое вино, добавить консервированные помидоры в собственном соку и майоран. Посолить и поперчить.
Можно взять целые томаты и размять их прямо в кастрюле — текстура соуса получится интереснее.
Шаг 4
Шаг 4
Тушить соус на медленном огне полтора часа, время от времени подливая немного воды, чтобы не пригорал.
Следите за уровнем жидкости — добавляйте воду небольшими порциями, не заливая соус.
Шаг 5
Шаг 5
Отварить тортильони до готовности согласно инструкции на упаковке. Слить воду.
Варите тортильони в хорошо подсоленной воде — паста не должна быть пресной.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить пасту к соусу и перемешать.
Если соус успел немного остыть, прогрейте его вместе с пастой на среднем огне около минуты.
Шаг 7
Шаг 7
Готовое блюдо посыпать тёртым пармезаном и подать сразу.
Пармезан натирайте непосредственно перед подачей — так аромат ярче.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Остатки храните в холодильнике не более двух суток: соус болоньезе хорошо переносит разогрев. Этот рецепт легко масштабировать: соус можно приготовить заранее и заморозить. На финальных фото блюдо выигрывает с крупной стружкой пармезана сверху.

Оценить51

Barilla