Видеорецепты по теме
Черный рис с креветками
Приготовление
7 часов и 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Чем больше костей и меньше воды, тем вкуснее получится бульон, а еще я люблю влить к овощам с костями немного белого вина, выпарить его и только потом заливать все водой. Что касается риса, то его нужно варить столько, сколько указано на упаковке, хотя я предпочитаю немного недоваривать, чтобы он получился аль денте. Можно добавить в рис укроп или петрушку.
Из телепередачи
Осенняя элегия от 18 октября 2015ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Для бульона
| 500 г |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 2 зубчика |
| 1 ст. л. |
| ½ ч. л. |
Основные
| 200 г |
| 10 шт. |
| 2 шт. |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 1 зубчик |
| 150 мл |
| 2 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 шт. |
| 1 щепотка |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Креветки разморозить и почистить (панцири сохранить).
На весь экран
шаг 2
Овощи для бульона почистить и крупно нарезать.
На весь экран
шаг 3
Приготовить рыбный бульон: разогреть в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла и припустить шалот и чеснок, добавить морковь, сельдерей и все слегка потомить, выложить к овощам рыбные кости и панцири от креветок, залить водой, посолить и варить около часа, затем процедить.
На весь экран
шаг 4
Луковицы шалота почистить и мелко порубить.
На весь экран
шаг 5
В глубокой, тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и томить шалот на медленном огне.
На весь экран
шаг 6
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в кастрюлю к луку и обжаривать все 5–7 минут.
На весь экран
шаг 7
Сельдерей порезать очень мелко и выложить в кастрюлю с овощами, добавить измельченный руками пеперончино, томатную пасту, копченую паприку и все перемешать.
На весь экран
шаг 8
Всыпать рис, перемешать и прогревать несколько минут, чтобы рис пропитался ароматами масла и овощей, затем влить белое вино, довести до кипения и уменьшить огонь.
На весь экран
шаг 9
Влить немного рыбного бульона и варить на медленном огне до готовности риса, подливая бульон по мере необходимости.
На весь экран
шаг 10
За 5–7 минут до окончания приготовления риса добавить креветки и все перемешать.
На весь экран
шаг 11
Шнитт-лук мелко порубить и посыпать рис с креветками.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
