Веганский крем-борщ с тыквенным хумусом
Описание рецепта
А кто сказал, что суп нельзя есть десертной ложкой и жмуриться от удовольствия, как это обычно происходит при поглащении шоколадного муса? Берем утром кондитерский мешок, блендер, запеченные с вечера овощи и через 10 минут, — вот такой вот шедевр вместо бутерброда с сыром. Кстати, если вы готовите не для завтрака, а для гостей — подайте порции в прозрачных стаканах, слои будет видно, и эффект десерта усилится в разы. А для тех, кто любит остроту, у меня в конце есть лайфхак с набором для Том-Ям.Слово редактора
Крем-суп готовится из запечённых в духовке овощей — тыквы, свёклы, моркови, лука, чеснока и шампиньонов — которые затем пробиваются блендером с кокосовым молоком и кунжутной пастой до состояния хумуса. Свёкла и тыквенная основа взбиваются раздельно, что позволяет собрать блюдо слоями: крем-борщ, обжаренные грибы, тыквенный хумус, тыквенные семечки. Подавать можно как через кондитерский мешок для аккуратной подачи, так и просто ложкой. Приправы — тимьян, розмарин, душистый перец — закладываются ещё на этапе запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец душистый молотый1щепотка
- кунжутная паста3ст. л.
- свекла1кг
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- шампиньоны свежие8шт.
- чеснок1головка
- тимьян свежий2веточка
- розмарин2веточка
- оливковое масло2ст. л.
- кокосовое молоко1банка
- тыквенные семечки2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- тыква1000г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вечером, перед душем, закидываем всё вышеперечисленное, за исключением кокосового молока, кунжутной пасты, масла (кстати я использую органическое 100% кокосовое масло вместо оливкового) и соевого соуса, в разогретую до 200°С духовку. Все тут девочки и мальчики грамотные, поэтому напоминать про то, как что резать для запекания и в последствии превращения в крем суп, думаю не стоит. Сбрызгиваем овощи маслом и соевым соусом перед духовкой, перцем, травки ведь у нас уже там, правда? Можно посолить. Ну и на 50-60 минут. Пока душ и марафет. Можно прям там оставить остывать до утра.Овощи для запекания режьте некрупно и одинаковыми кусками — так они пропекутся равномерно за отведённое время. - Шаг 2
Утром быстро все, кроме свеклы и шампиньонов из духовки в блендер! Туда же большую часть банки кокосового молока, кунжутную пасту, ориентируйтесь на консистенцию, вам это хозяйство по-хорошему потом в кондитерский мешок.Кокосовое молоко добавляйте постепенно: слишком жидкая масса плохо держит форму в кондитерском мешке. - Шаг 3
Пока там блендер работает 1,5 мин, как раз в произвольной манере нарезаем запеченные шампиньоны (можно на них лимонного сока брызнуть, чтоб чуток промариновался и стругануть на мелкой терке сухой белый гриб).Лимонный сок и сушёный белый гриб не обязательны, но заметно усиливают вкус грибной составляющей блюда. - Шаг 4
Наш тыквенный хумус делим пополам, половину убираем в кондитерский мешок.Если хумуса получилось много, лишнюю часть можно заморозить или использовать как самостоятельную закуску. - Шаг 5
Шаг 5Во вторую половинку добавляем свеклу (и к ней можно при желании лавровый лист бросить) и ещё раз пробиваем (если что водички можно добавить).Добавляйте воду по чайной ложке — свекольная масса густеет быстрее тыквенной из-за плотной структуры овоща. - Шаг 6
Стремительно сибираем красоту: Слой крем-борща, грибы, слой тыквенного хумуса, тыквенные семечки, борщ, базилик, декорации, хлебцы, ложка.Собирайте слои сразу перед подачей: смесь на основе хумуса быстро подсыхает по краям и теряет вид. - Шаг 7
Или так... Без мешка тоже нормально. P.S. Сейчас продают в пластиковых контейнерах наборы для Том-Ям. Там свежие листья каффирского лайма, тайский чили, лемонграсс, галангал (тайский имбирь), такие мини баклажанчики. Этот набор, коллеги, легким движением рук превращает наш крем Борщ в крем-Том-Ям.Для острого варианта используйте набор для Том-Ям — лемонграсс и галангал лучше добавлять в самом конце.
Комментарии
7Надя, ну опять какая-то невероятная весчь! 😋 Твои рецепты у меня в качестве произведений искусства - смотреть можно, трогать низзя. 😊
Удивила, Надюш! ))) 😌💗 Такой интересный рецепт принесла! 😘💐
Выглядит шикарно!
Кудесница😍😇
Ты просто фея,летаешь по кухне,судя по описанию))) 😃😇