Шарики из индейки с тыквой и кунжутом на шампурах
Описание рецепта
Тыква в мясном фарше — это не эксперимент, а настоящая находка: шарики получаются удивительно нежными и совсем не тяжёлыми. Кунжут снаружи поджаривается до лёгкого хруста, а внутри всё остаётся сочным. Такая подача на шампурах с овощами смотрится нарядно — гости разбирают их первыми.Слово редактора
Лёгкая закуска из фарша индейки с тыквой — хрустящая снаружи, сочная внутри. Тыква делает шарики мягче и добавляет едва уловимую сладость, кунжутная панировка даёт золотистую корочку. Подходит для фуршета или домашнего стола: готовые шарики нанизывают на шампуры с огурцом, базиликом и помидорами черри и подают в высоких стаканах. Форму и количество можно варьировать — фарш хорошо держит любую небольшую форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе500г
- чеснок1стакан
- молоко3ст. л.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- масло сливочное2ст. л.
- оливковое масло5ст. л.
- тыква1ст. л.
- кунжутпо вкусу
- помидоры черрипо вкусу
- огурцыпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе индейки пропустить через мясорубку вместе с нарезанной кусочками тыквой, замоченным в молоке белым хлебом и чесноком.Хлеб замачивайте в молоке до полного размягчения и отожмите перед добавлением в мясорубку — лишняя жидкость разрыхлит фарш. - Шаг 2Шаг 2Подсолить по вкусу, добавить яичный желток и тщательно перемешать. Мокрыми руками сформировать шарики размером с грецкий орех и выложить на смоченную водой тарелку.Мокрые руки не дают фаршу прилипать — смачивайте их перед каждым шариком.
- Шаг 3Шаг 3Накрыть пищевой плёнкой и убрать на один час в холодильник.Не пропускайте охлаждение — плотный холодный фарш лучше держит форму при панировке и жарке.
- Шаг 4Шаг 4Взбить яйцо, на отдельную тарелку насыпать семена кунжута. Обмакнуть каждый шарик в яйцо и обвалять в кунжуте.Кунжут можно смешать пополам — белый и чёрный, тогда корочка получится контрастнее.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить сливочное масло и обжарить шарики со всех сторон на среднем огне, часто встряхивая сковороду для равномерного обжаривания.Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы масло доходило примерно до середины шарика.
- Шаг 6Шаг 6Выложить шарики на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.Бумажные салфетки меняйте, если масла много — это сохранит хрустящую корочку.
- Шаг 7Шаг 7На деревянные шампуры нанизать ломтик огурца, листочек базилика, шарик из индейки и половинку помидора черри. Готовую закуску поставить в высокие стаканы.Шампуры лучше брать длинные, чтобы удобно держать стакан и вытаскивать закуску.
На заметку
Готовые шарики подавайте сразу — кунжутная корочка хрустит именно в горячем виде. Если готовите заранее, храните обжаренные шарики без шампуров в холодильнике до суток и перед подачей прогрейте на сухой сковороде. Собирайте шампуры непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: тыкву можно заменить кабачком. Больше идей для подачи — смотрите фото на странице.Оценить55
0
Комментарии
1Интересно!