Севиче из сельди с яблоком, огурцом и имбирём
Описание рецепта
На нашем праздничном столе почти всегда присутствует сельдь. Предлагаю еще одно селедочное блюдо — севиче. Приготовленное из так горячо любимой нами сельди блюдо, можно прекрасно использовать в праздник! Севиче — национальное блюдо Перу. Изначально оно было изобретено моряками. Теперь севиче известно во всем мире. Со временем в севиче меняются ингредиенты, но одно в нем неизменно — одно важное условие: севиче нужно готовить из очень свежих морепродуктов. Перуанцы из сока, образованного при приготовлении севиче, готовили аперитив — «молоко тигра» (leche detigre). Этот сок смешивали с небольшим количеством алкоголя (у перуанцев это «писко») и подавали, добавив сок кислого апельсина. Я готовила севиче из слабосоленой сельди, из нее перуанский аперитив не получится. В рецепте указан листовой салат, свекольных листьев нет в списке.Слово редактора
Севиче — национальное блюдо Перу, которое обычно готовят из сырой рыбы, «приготовленной» кислотой. В этой версии используется слабосоленая сельдь: она маринуется в белом винном уксусе, а в компанию к ней идут яблоко, огурец, красный лук и кинза. Соус на основе лимонного сока, соевого соуса, имбиря и чеснока собирает всё вместе. Подходит как лёгкая закуска к аперитиву или как салат на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- чеснок1зубчик
- соевый соус1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- имбирь корень10г
- лимонный сок1ст. л.
- Основные
- кинза свежая1веточка
- лук красный1шт.
- сахар1ч. л.
- салат листовой50г
- винный уксус белый1ст. л.
- яблоки50г
- огурцы50г
- сельдь слабосоленая100г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сельдь нарезаем тонкими ломтиками, посыпаем сахаром и поливаем белым винным уксусом.Дайте сельди полежать в уксусе с сахаром около пяти минут — так она слегка «промаринуется». - Шаг 2
Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Огурец тоже нарезаем кубиками.Яблоко выбирайте кисло-сладкое, оно лучше балансирует вкус блюда. - Шаг 3
Шаг 3Красный лук режем полукольцами, перец чили — тонкими кусочками, кинзу крупно рубим.Количество чили регулируйте по вкусу — можно убрать совсем, если не любите острое. - Шаг 4Шаг 4Готовим соус: смешиваем раздавленный чеснок с соком лимона, соевым соусом и тёртым имбирём.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на 10–15 минут — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5В салатник укладываем листья салата, сельдь, яблоко, огурец, лук, чили и кинзу. Поливаем соусом и тщательно перемешиваем.Листья свёклы тоже подходят вместо листового салата, если они есть под рукой.
На заметку
Подавайте севиче сразу после приготовления — свежие овощи и зелень быстро теряют текстуру. Если хотите красиво оформить блюдо, посмотрите фото в рецепте: листья салата выкладывают по краям, а начинку горкой в центре. Хранить готовое севиче можно в холодильнике не более нескольких часов. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сельди подойдёт другая слабосоленая рыба.Оценить524
0
Комментарии
4Очень интересный вариант селедочки! 😋 Для разнообразия на праздничном столе очень хорошо подойдет! 🌹 💖
Я,я люблю селёдочку!!! 😆😋😎pooh_lol
интересно! а селльдь использовали уже разделанную или сами чистили от костей?
Ого, куда тебя занесло: из Древней Руси в Перу 😃, но все-таки есть общее, что объединяет 2 твоих рецепта: наличие соли))) Как интересно получается, что не только европейские страны, такие, как Россия, Норвегия, Германия невероятно любят сельдь, так и в жарких странах, таких, как Перу,сельдь пользуется популярностью.