Тарт со свеклой и брынзой на песочном тесте
Описание рецепта
Я, как любитель свеклы, не смогла пройти мимо такого замечательного тарта. Делюсь. Яйца у меня в доме оказались только перепелиные. Конечно, можно заменить на куриные. Вместо брынзы можно использовать фету. Свекла у меня была средняя, примерно каждая 150-170 г. У меня этот тарт получается каждый раз, даже если свекла чуть крупнее или мельче — на вкус это почти не влияет. Отлично подойдёт и как закуска к вину, и как основа для лёгкого обеда с салатом.Слово редактора
Тарт со свеклой и брынзой — открытый пирог на песочной основе с сыром в тесте, где сладость запечённой свеклы уравновешена солёностью брынзы и хрустом фисташек. Корж выпекается отдельно с грузом, чтобы остался плотным и не размокал от начинки. Начинка готовится через блендер — свекла, сливки, чеснок и яйца превращаются в однородный крем, который заливается на горячий корж. Блюдо хорошо держит форму при нарезке и подходит для подачи как в тёплом, так и в остывшем виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- фисташки очищенные30г
- Тесто песочное
- сыр джугас50г
- сметана1ст. л.
- яичные желтки1шт.
- вода2ст. л.
- сливочное масло55г
- мука175г
- Начинка
- свекла вареная4шт.
- сливки 10–20%200мл
- чеснок2зубчик
- яйца перепелиные6шт.
- травы пряные с перцем0.5ч. л.
- брынза сербская180г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты для теста смешать (масло из холодильника, сыр натереть).Масло действительно должно быть холодным — так тесто не станет липким и будет легче собираться в шар. - Шаг 2
И собрать в колобок.Не месите тесто слишком долго: чем меньше времени оно проведёт в тепле рук, тем более рассыпчатым получится корж. - Шаг 3
Взять форму (у меня примерно 24-26 см) и выложить тесто. Я раскатала большой круг на пергаменте и положила в форму.Если раскатывать тесто прямо на пергаменте, его удобнее переносить в форму без разрывов и трещин по краям. - Шаг 4
Наколоть тесто и выложить груз. Выпекать при 200°С 10-12 минут.Груз для выпечки нужен, чтобы корж не поднялся неровно; вместо специальных шариков можно использовать сухую фасоль. - Шаг 5
Готовим начинку. Свеклу почистить и выложить в блендер. Добавить сливки, чеснок, пряные травки и яйца. Взбить.Взбивайте начинку до однородности — так свекольный крем распределится по коржу равномернее и не будет комков. - Шаг 6
Нарезать кубиками брынзу.Кубики брынзы старайтесь резать одного размера, чтобы они равномерно проступали по всей поверхности начинки. - Шаг 7
Из духовки достать наш песочный корж. Выливаем начинку и притапливаем сверху кусочки брынзы. Сверху присыпать измельченными фисташками.Не топите брынзу глубоко в начинке — она должна слегка выступать, тогда при выпечке верх получится румяным. - Шаг 8
Выпекаем 15-20 минут. Угощайтесь!!!Ориентируйтесь на готовность начинки по её плотности в центре: она должна слегка дрожать, но не растекаться.
Комментарии
25Наталья с РД тебя вкусным😍😘
Наташенька, очень рада за тебя сегодня!! 😃😍От всей души поздравляю с РД!😘💖💐
Наташенька с Рд тебя,💐такой замечательный тарт победил- я рада!!!!😘
Наташенька, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘😘😘
Наташа,поздравляю с РД!!! 😌😍😘 Ночью не показывался РД почему-то...,наверно,сбой! 😇