Постные пельмени с кабачковой начинкой
Описание рецепта
Оригинальное, простое в приготовлении, и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина в пост. Готовлю такие пельмени, когда хочется чего-то домашнего и лёгкого в постные дни — начинка получается очень нежной за счёт долгого уваривания кабачков. Отлично идут и в холодном виде, просто как перекус с зеленью.Слово редактора
Постные пельмени с кабачками — вариант привычного блюда без мяса и яиц, подходящий для поста и вегетарианского стола. Начинка готовится из тушёных и уваренных кабачков с чесноком, мускатным орехом и острым перцем, а тесто замешивается на воде с оливковым маслом. Такие пельмени варят в кипящей воде с добавлением масла, подают со свежей зеленью и черным перцем. Начинку можно заменить другими овощами, а тесто раскатать тоньше для более деликатной текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- чеснок2зубчик
- мускатный орех молотый1щепотка
- соль1щепотка
- перец душистый молотый1щепотка
- мука3стакан
- вода200мл
- перец острый молотый1г
- кабачки2шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки нарезаем кубиками, кладем в кастрюльку, добавляем немножко воды и провариваем до мягкости.Не заливайте кабачки водой полностью — они дадут собственный сок, лишняя жидкость потом только продлит уваривание. - Шаг 2
Затем пюрируем блендером и увариваем на медленном огне до исчезновения жидкости. В конце солим, перчим, добавляем специи и немножко чеснока.Уваривайте начинку на самом слабом огне и помешивайте — так масса не пристанет ко дну и не станет горчить. - Шаг 3
Готовим тесто: в чашку просеиваем муку, делаем посредине углубление, добавляем соль. Вливаем воду и оливковое масло. Замешиваем тесто. Месить нужно минут 15, не меньше, до того момента, пока не почувствуете, что тесто стало мягче и приобрело гладкость.Если тесто липнет к рукам, подсыпайте муку небольшими порциями — избыток муки сделает пельмени жёсткими после варки. - Шаг 4
Тесто готово! Дайте ему отдохнуть на столе под полотенцем минут 20, затем приступайте к приготовлению пельменей.Не сокращайте время отдыха теста — за эти минуты клейковина расслабится, и раскатывать станет заметно легче. - Шаг 5
Далее тесто делим на четыре части, раскатываем как можно тоньше каждую часть. Нарезаем на квадраты. На каждый квадрат кладем начинку, сворачиваем по диагонали и защипываем края.Раскатывайте тесто равномерно по всей площади, иначе тонкие края будут развариваться быстрее плотной середины. - Шаг 6
В кастрюле даем воде закипеть, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и варим пельмени до готовности.Опускайте пельмени в уже кипящую воду и не перегружайте кастрюлю сразу — так они не слипнутся между собой. - Шаг 7
Достаем и слегка поливаем оливковым маслом. Подаем к столу, посыпав перцем и зеленью. Приятного аппетита!!!Подавайте пельмени сразу после варки — тесто без яиц быстрее теряет мягкость, если долго стоит в тарелке.
Комментарии
10я бы порекомендовал натереть кабачок добавить пару щепоток соли и откинуть на сито на полчаса. потом обжарить с лучком. имхо начинка и так жидковата чтобы подваривать
Очень симпатичные пельмени вышли! Желаю удачи в конкурсе!🍀🍀🍀
Вкусные...,нежные! 😊🍃
Очень необычно😇, но выглядят невероятно аппетитно!😍😋😃
Очень интересные и красивые😋😋