Особенности рецепта: Фасолевые котлеты с болгарским перцем и хрустящей корочкой

🟢 Быстро 🔥 172 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Фасолевые котлеты с болгарским перцем и хрустящей корочкой

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Котлеты получаются с настоящей хрустящей корочкой — внутри мягкие, с ощутимым ароматом кориандра и перца. Идея принадлежит Полине, и за неё отдельное спасибо.

Слово редактора

Фасолевые котлеты — постное блюдо на основе красной и стручковой фасоли. Роль хлебного мякиша здесь выполняют овсяные хлопья, набухшие в фасолевом отваре. Вкус формируют болгарский перец, острый перец, чеснок и кориандр. Подходит для вегетарианского и постного стола. Время приготовления указано без учёта замачивания и варки фасоли.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории172кКал
7.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Красную фасоль замочите на ночь, затем отварите согласно инструкции на упаковке. Немного отвара сохраните.
Отвар не выливайте сразу — он пригодится для замачивания хлопьев, а излишек можно использовать как овощной бульон.
Шаг 2
Овсяные хлопья залейте парой ложек тёплого фасолевого отвара и оставьте набухать — они заменят хлеб, размоченный в молоке.
Берите тонкие быстрые хлопья: они быстрее набухают и лучше связывают массу.
Шаг 3
Стручковую фасоль залейте кипятком, бланшируйте одну-две минуты, затем откиньте на дуршлаг.
Не передерживайте стручковую фасоль в кипятке — она должна остаться упругой и сохранить цвет.
Шаг 4
Луковицу мелко порубите и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок, красный острый перец и красный болгарский перец, обжарьте ещё пару минут.
Чеснок добавляйте после лука, иначе он подгорит и даст горечь.
Шаг 5
Соедините в чаше блендера красную фасоль, стручковую фасоль, обжаренные овощи, набухшие овсяные хлопья, кориандр и соль. Измельчите до однородной массы.
Если масса получилась слишком влажной, добавьте ещё немного панировочных сухарей прямо в фарш.
Шаг 6
Сформируйте котлеты и обваляйте каждую в панировочных сухарях.
Котлеты удобнее лепить влажными руками — масса не будет прилипать.
Шаг 7
Шаг 7
Обжаривайте котлеты на растительном масле по три минуты с каждой стороны на умеренном огне до румяной корочки.
Не увеличивайте огонь: на сильном жаре сухари быстро темнеют, а середина остаётся сырой.

На заметку

Подавайте горячими сразу после жарки — тогда корочка хрустит. Хорошо сочетаются со свежим салатом: по рецепту автора — грузинский салат «Весна». Готовые котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Больше идей для постного стола ищите в нашем фото-каталоге рецептов.

Оценить528

Галина